夏季的炎热怎么能少得了凉拌的美食呢,吃上一碗凉拌面、爽口的凉皮、凉粉、凉拌菜,都是我们夏天餐桌上不能或缺的美食。
要吃到开胃爽口的凉拌美食,就少不了提味的凉拌汁,今天和大家分享的是一道万用凉拌汁,用它来拌凉面、凉皮、凉粉、凉拌菜,都非常的美味,也可以用它来做蘸料,用来蘸卤肉、卤豆腐、口水鸡、水饺都可以哦,香辣酸爽特别开胃,现在就让我们一起来看看这道超实用的万用凉拌汁是怎么制作的吧。
准备食材:小米辣、香葱、蒜、花生、白芝麻、粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、食用油、味极鲜、香醋、芝麻油、蚝油、白砂糖、盐。
1、花生清洗干净后,放入锅中小火慢炒,这个直接干炒即可,不需要放油的,炒至花生出现连续的噼噼啪啪的声音,花生就炒好了,先将花生放凉,取一把花生,用手搓去花生皮,再将花生装入保鲜袋中,用擀面杖将花生先敲碎,再擀成花生碎装盘备用。
2、小米辣清洗干净后,用刀切成碎,香葱去皮清洗干净后,切成葱碎,大蒜去皮洗净后,用刀拍碎后,切成末装入盘中备用。
3、将我们切好的小米辣、香葱碎、蒜末、花生碎、白芝麻、粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、倒入一个大碗中。
4、起锅烧油,油热后将热油一勺勺地,浇在我们准备好的各种配料上,尽量浇得越均匀越好。
5、用热油爆出配料的香味后,再加入调味料调味,加入适量味极鲜、香醋、芝麻油、蚝油、白砂糖、盐来调味,用勺子搅拌均匀,我们这道万用凉拌汁就做好了。
一道香辣酸爽开胃提香的万用凉拌汁,闻起来辣椒的香味中萦绕着蒜香、葱香,如果你也和我一样,天气一热就喜欢吃凉拌美食,那你也可以试一下这道简单又好吃的万用凉拌汁哦,有了这道万用凉拌汁,自己在家里也可以做凉面、凉皮、凉粉、和各种凉拌菜了,我今天用这个万用凉拌汁来拌个凉粉解馋一下。
准备食材:豌豆淀粉、青瓜、万用凉拌汁。
1、盆中倒入1碗豌豆淀粉,再用同一个碗装1碗水倒入盆中,用筷子搅拌均匀,搅拌至没有干粉的状态就可以了。
2、还是用同一个碗,在锅中加入5碗水、1勺盐,水煮至温热后倒入刚刚调好的淀粉水,要慢慢倒,一边倒一边搅拌,要一直不停的搅拌,煮至比较黏稠的半透明糊状,就可以关火倒入盆中了,让它自然冷却凝固即可。
3、凝固好的凉粉特别Q弹,直接倒扣脱模,用凉粉专用刮刀将凉粉刮成条状,装入盘中备用,也可以用刀直接将凉粉切成条状都可以的。
4、青瓜清洗干净后擦成丝,放入凉粉中,再加入万用凉拌汁调味,用筷子搅拌均匀就可以开吃了。
酸辣爽口的凉粉在夏天吃起来特别酸爽开胃,瞬间激发了我们的味蕾,用豌豆淀粉来做凉粉比较简单方便,就算你是厨房小白也可以轻松学会,豌豆淀粉的营养也比较丰富,吃起来解馋又营养,而且这样做的凉粉没有任何添加剂,可以放心给家人吃。
我今天拌的凉粉只放了青瓜做配菜,大家也可以根据自己喜欢的口味,加一些自己喜欢吃的配菜一起拌,会更和你的胃口哦。
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