1.虾皮老虎菜
材料：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋1/2勺、香油、酱油1勺、鸡精少许、食盐1/3勺。
做法：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段。
2、将所有食材放入一个容器中。
3、加入调料拌匀后装盘。
2.炝拌苦瓜
材料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升。
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
3.红油黄瓜干
材料：黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油、盐2g、糖1g、鸡精少许
做法：
1、将干黄瓜泡水，泡开后清洗几遍。
2、洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油、花椒油、盐。
3、加点糖和鸡粉拌匀，装盘即食。
4.油淋豆腐
材料：豆腐1块、红油、盐、松花蛋、香菜、香葱、生抽、味精、糖。
做法：
1、小心把豆腐从盒中取出，切大片装盘。
2、皮蛋切丁摆在豆腐上。香菜、香葱切丁撒在豆腐上。
3、将调料调成汁。
4、倒上调料汁即可。
5.樱桃小萝卜
材料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油，醋，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺。
做法：
1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加调料做成凉拌汁。
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。
6.皮蛋拌黄瓜
材料：黄瓜，松花蛋，蒜，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙。
做法：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末。
3、淋上调味料即可上桌享用。
7.香椿拌豆腐
材料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙。
做法：
1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)。
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。
8.粉丝拌菠菜
材料：菠菜，粉丝，红尖椒，杏仁，蚝油，芝麻油，色拉油，食盐。
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干净切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
9.凉拌海带丝
材料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜，蒜，香醋，生抽，白糖，食盐，植物油，干辣椒。
做法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。
10.椒油炝拌莴笋
材料：莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油。
做法：
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中。
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
12.蒜泥菠菜
材料：菠菜、蒜泥、花生米、香油、盐、鸡精、醋、黄、红辣椒。
做法：
1、菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。
2、将蒜泥、花生米、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。
3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。
13.清拌苦瓜
材料：苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精、蒜。
做法：
1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。
2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。
14.奶油冬瓜球
材料：冬瓜、炼乳、熟火腿、精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
做法：
1、冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。
2、将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。
3、把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
15.麻酱拌豆角
材料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末 。
做法：
1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
2、把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
16.菠菜泥
材料：菠菜、姜末、香豆腐干、精盐、虾米、白糖、熟咸瘦肉、芝麻油。
做法：
1、将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。
2、虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。
17.炝菜花
材料：菜花、精盐、椒油、葱花、姜。
做法：
1、将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块。
2、放在开水中煮沸，然后捞出控干。
3、撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
18.拌韭菜
材料: 鲜韭菜、食盐、花椒。
做法:
1、将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段。
2、拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
19.凉拌海蜇皮
材料：黄瓜、海蜇皮、大蒜、香菜、盐、鸡精、香醋、香油。
做法：
1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味。
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分。
3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段。
4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
20.凉拌西瓜皮
材料：西瓜皮、盐、麻油、糖。
做法：
1、吃完西瓜，用勺子把里面的瓤清理干净，再用到把外面的绿皮切除（也可不切除，但口感较粗糙）。
2、洗净切成薄片或细条。
3、加适量盐拌匀，腌制一小时左右，控干。
4、加入麻油、盐、糖搅拌均匀即可。
21.皮蛋豆腐
材料：皮蛋、豆腐、麻油、盐、酱油、糖。
做法：
1、将豆腐切成1厘米左右的片，摆入盘中。
2、刀子沾水切皮蛋，切成小块。
3、加麻油、盐、酱油、糖，吃的时候稍微拌一下即可。
22.葱油黄瓜
材料：黄瓜、盐、葱油、白糖。
做法：
1、黄瓜洗净切片，用少量盐腌制一会儿。葱切葱花。
2、将腌制好的黄瓜片中的水分滤出。3、将葱花和白糖撒在黄瓜片上，两勺油烧热直接浇上并拌匀即可。
23.炝毛豆
材料：毛豆、盐。
做法:
1、毛豆两端各剪去一些，方便入味。
2、洗净加水浸没毛豆，水中多放一点盐，煮至毛豆酥烂即可。3、晾凉了再吃，是道不错的下酒菜。
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