都说内馅是马卡龙的灵魂，为了让大家早日找到灵魂，下课之后给大家整理了这些常用又好吃的夹馅配方，推荐简单又好吃好做的3个配方：柠檬馅 和 黑巧克力 抹茶馅。以后有时间我再补充
黑巧克甘那许：
淡奶油60克
黑巧克力豆100克
黄油10克
做法;
淡奶油用奶锅煮沸，把煮沸的淡奶油倒进巧克力豆里搅拌至顺滑状态，加入黄油搅拌顺滑，放冰箱冷藏至裱花状态。
抹茶、开心果酱夹馅：
砂糖60克
水20克
蛋黄2个
黄油100克
抹茶粉适量/开心果酱适量
做法：
1 黄油室温软化备用，砂糖加水中火煮到116度（煮糖浆的同时把蛋黄打发至发白状态）将煮至116度的糖浆分次加进蛋黄里打发均匀，加完糖浆之后，继续打发至蛋黄糊变冷却。
2 软化的黄油全部加进打好的蛋黄糊里一起打发至顺滑状态
3 适量的抹茶粉过筛到黄油糊里搅拌均匀顺滑，再加点开心果酱口感更好。
4 如果这里没有抹茶，想吃巧克力味道的可以把抹茶替换成可可粉或者其他果酱。
柠檬杏仁馅：
柠檬汁 75克
幼砂糖 70克
全蛋液 60克
黄油 80克
吉利丁片 4克
杏仁粉20克
玉米淀粉 8克
做法：
1 先准备柠檬汁，黄油拿出来室温软化，吉利丁片泡冰水还原备用。
2 玉米淀粉 砂糖 全蛋液一起放奶锅，开小火边搅拌至砂糖融化后 柠檬汁。继续开小火煮至浓稠状态离火 吉利丁片拌匀（要边煮边不断搅拌防止沾底）
3 倒入装有黄油的料理盆中用手动蛋抽搅拌至顺滑，最后加入过筛的杏仁粉搅拌均匀，装时裱花袋子，密封放冰箱冷藏至裱花状态。
草莓馅；
草莓 150克
砂糖 50克
柠檬汁 15克
吉利丁片 2克
做法： 1 吉利丁片泡冰水还原备用 ，准备一盆冰水放冰箱备用。
2 将草莓 砂糖一起放料理机打碎成草莓酱。将草莓酱 玉米淀粉一起放奶锅中火煮到草莓酱变浓稠。加入柠檬汁，继续保持中火煮沸2分钟关火，将还原的吉利丁沥干水份放入搅融化。
3 把草莓糊用搅拌器再次打碎，再隔冰水冷却后放冰箱至可裱花状态。
蓝莓果酱;
细砂糖 60克
吉利丁片2克
蓝莓果泥 95 克
做法： 吉利丁片泡水还原，蓝莓果泥放奶锅大炎煮沸关火加入砂糖 泡软的吉利丁片边搅拌均匀后，再次将混合物煮至沸腾再转小火煮8分钟左右，温度上升至103度，这时果酱会非常浓稠，就可以关火，放凉一会再用保鲜膜覆盖至凉透，放冰箱冷藏至裱花状态夹馅。
芒果味内馅：
吉利丁片 2克
芒果肉100 克
全蛋1个
细砂糖 40 克
玉米淀粉 5克
黄油 65克
做法：1 吉利丁片泡冰水还原，芒果肉打碎过筛一次。
2 砂糖 全蛋 玉米淀粉一起搅拌均匀 芒果肉一起放奶锅里开中火煮起泡后关火。加入还原泡软的吉利丁片拌匀，最后加黄油一起搅拌顺滑，放冰箱冷藏至裱花状态。
巧克力咖啡内馅：
黑巧克力135克
淡奶油 110克
浓缩咖啡粉 5克
做法：1 巧克力隔50度热水融化，（冬天可以用60度，水温不要过高就行）
2 淡奶油放奶锅煮沸后加入咖啡粉搅拌均匀关火，然后过滤到巧克力里一起搅拌顺滑，放凉，再放冰箱冷藏至裱花状态。
百香果甘那许：
百香果泥 85克
葡萄糖浆 3.5克
白巧克力豆80克
黄油5克
做法； 1 将百香果泥放入奶锅以大火煮沸后（要不断搅拌）转中小火煮至份量减少至原来的一半约50克关火，加入葡萄糖浆搅拌均匀放一旁。
2 巧克力隔热水(50度）搅拌融化后取出，将凉至40度的百香果酱和巧克力酱一起搅拌顺滑，最后加入黄油拌均匀， 覆盖保鲜膜冷藏至夹馅状态。
伯爵奶茶夹馅：
伯爵茶叶10克
淡奶油 120 克
牛奶巧克力豆 100克
黄油20克
做法：1 淡奶油 茶叶放奶锅煮沸，盖上锅盖等5分钟，让茶叶焖出香味再过滤掉茶叶，保留淡奶油。
2 巧克力豆隔热水融化，把过滤好的淡奶油分次倒进巧克力里搅拌顺滑，待巧克力酱凉至50度再把黄油放进去搅拌顺滑，冷藏至夹馅状态。
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