酸菜鱼特辑，喜欢吃的人不要太多！

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼或黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

网上找了几张诱人的图片给大家欣赏一下,反正我是做不出来这么好看又这么好吃的酸菜鱼的

看着是不是很诱人

鲜嫩的鱼片

看着辣椒是不是很激动

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不管怎么样.我也是亲手做过酸菜鱼的人呢,那么我就简单介绍一下,这么好吃的酸菜鱼怎么做

• 选鱼,我个人觉得用黑鱼做的酸菜鱼更好吃一点,所以我都是用的黑鱼

• 片鱼片,将鱼骨切好.腌制一下

• 切点葱姜蒜备用

• 锅里热油,放些姜蒜把酸菜煸炒一下,炒出香味,

• 接着再放入鱼骨炒,炒一会后加入开水煮

• 然后加入调料,调出味道,捞出酸菜和鱼骨,剩下鱼汤

• 将新鲜的鱼片放入鱼汤里稍微煮一会,时间不要太久,不然鱼肉太老了

• 用一个大碗盛好酸菜和鱼骨,铺在碗底.将鱼汤倒入碗中
  

• 鱼肉放在上面,撒一些葱花和辣椒,

• 锅里再热油,浇在碗里(可以撒些胡椒粉)

• 酸菜鱼制作完成!

• 看似简单,其实做起来很麻烦,比如片鱼