主 料:鲜猪肝250克
配 料:洋葱、彩椒适量
调 料:鲜姜、胡椒粉、食盐、干淀粉、料酒、老抽、醋、白糖
操作方法:先将买回来的猪肝放入浓度为5%的食盐水里浸泡30分钟排毒洗净,去掉猪肝里的筋膜切片。将切片的肝片置于碗中,加入料
酒、 胡椒粉、干淀粉抓匀备用。洋葱、彩椒适量切片备用。另置一小碗,内放入一匙白糖,一匙料酒,一匙醋,半匙老抽,胡椒
粉、食盐适量,少许清水,少许干淀粉搅匀备用。干净锅置火上,加入食用油,油温至5成热时放入调制好的猪肝滑炒至变色后倒
出沥油。锅上火,留少许底油,放入切好的洋葱片、彩椒片煸炒,断生后放入滑炒好的猪肝片,放入调好的料汁搅匀装盘即可。
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