天然珍馐

​早饭后去买肉菜。今天是三圳圩日，三圳圩镇的一应东西都比狗麻岗便宜一些，这是公开的秘密。但我却很少去“赴圩”，奉行的是懒人哲学。

菜单中，笋子属于考虑的项目之一。雨后春笋，产自大山深处的珍馐，刻在山里人记忆深处的味道。用少量的春笋，与鸭肉鸡肉猪肉搭配，作为焖体都很契合；它们的结合能起到一加一 大于二的作用。
吸天地之灵气，顺应自然 懂得节令的笋子，经一年时间的孕育，在春天的召唤下，于清明节期间纷纷破土而出，这嘴尖皮厚腹中空的家伙，还蛮有灵气的。有诗曰：荒林春雨足，新笋迸龙雏。老祖宗亦有“笋斗清明之说”。前些日子，狗麻岗的地摊每天都有若干卖笋的老板，据说还通过快递销往外地。
随时间推移，卖笋人也会越来越少。今天还算走运，在狗麻岗众多摊挡中，总算找到一处卖笋的地摊，在仅有的几条中拣了貌似又嫩又大的笋，如愿以偿。
卖笋的摊位旁坐着一位胡须拉碴的长者，是一位比我小好多岁的宗亲，是为数不多的仍坚守在山旮旯里的老乡。老乡见老乡，肯定会有抑制不住想要唠上一通的冲动。我问他：“大窝里的笋子还多吗？”他脸上略带无奈，说早已被人挖“融了”。意思是整片竹林被挖得遍体鳞伤。“大窝里”属于竹山人的地盘，就在他住的屋脚下。除了本竹山人会惦记这片竹林外，还有很多挖笋人对这片竹林念兹在兹，不被“挖融”才怪呢。
我说：近水楼台先得月，你应该挖了不少吧？他淡淡地回答说“我没去挖”。我相信他说的是真心话。看他的表情，貌似力不从心，给人以超然物外的感觉。我问他：庆师有进去挖吧？“庆师很'纯’，没去挖。”他不假思索地回答。“纯”是乖的意思，把庆师当小孩子形容。
大山深处的毛竹林，老祖宗留给后人的财富。竹笋是毛竹繁衍的后代，每当笋子出产季节，挖笋人趋之若鹜，竹林终究会有枯竭的一天。
(图二是数天前买的笋，把笋用开水烫熟后，才不会继续老化)