中药煎煮法
注：本视频截选自北京杏园金方国医医院建院30周年纪录片《国医印象》
中药的煎煮法是传承几千年智慧的结晶，涵盖很多种煎法，在这里仅选取常用的、规律性的东西告诉大家，权当是基础知识普及。
煎煮器具的选择
药锅的选择对于中药煎煮非常重要，选择正确的药锅很大程度上是药品疗效的重要保证。
砂锅与陶瓷锅是我们首推的，因为在煎药过程中，这两种锅的锅体温度最高，使药液的沸腾更加均匀，经过测试，中药有效成分的溶出率最高。而玻璃和不锈钢，虽然性质也很稳定，适于煎煮各种中药，但因为只是锅体局部温度高，受热不均匀，有效成分的溶出率略低于砂锅与陶瓷锅。
而铁、铝和铜的性质不稳定，容易引起药性的变化，影响治疗效果。
煎煮方法
作为普及贴，我们先来把一般常规中药的煎煮方法告诉大家，一些特别的煎煮要求后面再来为大家分析：
煎煮注意事项Q&A
1中药煎煮前需要洗吗？
中药饮片来源于自然界的草根、树皮、果实、枝叶等等，采收加工切制时都经历过了洗、淋、润、泡、煮、蒸等各种工序，洁净度已达到入药的要求了，过多的清洗反而让成分损失。
2加什么水？如何判断没过药面2-3cm？
加凉水。没过药面2-3公分，也就是用手掌或漏勺轻轻向下按这个药，按到底后水没过手或者漏勺2-3公分就行了，然后浸泡半个小时，泡好后用筷子搅拌一下，如果水都被药吸收了，那就再加凉水，直到用筷子搅拌灵活了为止。
3煎三次更好
如果您的时间足够富裕的话，您可以加水再煎第三次，因为从理论上来说，第一次熬的药汁浓度比较低，第二次熬的药汁浓度最高，第三次的浓度低于第一次的浓度，服用时将三次熬好的药汁混合在一起，分早中晚三次喝，这样您就更做到物尽其用了。
4所有药品的煎煮时间都是一样的吗？
个别药物，药性升发、质地轻扬，煎煮时间长了以后气味散失严重，有效成分损耗较大。例如，治疗感冒的具有发散作用的药，煎煮时间就不宜过长。
5怕苦，熬药时能加糖吗？
不建议您煎煮过程中加糖。因为糖在煎煮过程中也会分解出一些成分可能会影响药效。如果您需要加糖的话，建议您在煎煮结束后将糖加入药汁中。
6熬糊的药是不是要加水再煎？
不可以！中药饮片熬糊以后可能会发生不可预料的反应，为防止发生不必要的副作用，建议将熬糊的药渣倒掉。
7特殊煎煮法
先煎 将先煎的药放进药锅，加入凉水，大火煮开后转小火煮30分钟（也有煮15分钟或更短时间的，要按照医嘱操作）。再与事先泡好的群药混合，一起按常规法煎煮。
后下 主要针对易挥发、易分解类药材。煎煮时间较短，一般在出锅前五至十分钟放入，不可久煎。一般是按照煎煮次数，分次放入。
另煎 指不与其它药物同煎的单独煎煮。首先将另煎药物倒入药锅内，用凉水浸泡30分钟后，煎煮30分钟至1个小时（具体时间请遵医嘱），然后将滤出的药汁与群药煎出的药汁混合后服用。另煎的药多为贵重药物，比如人参、西洋参、西红花、冬虫夏草等。在此建议：另煎的药物，口感好的药渣可以嚼着吃；不好吃或嚼不动的，您可以把药渣和其他群药放在一起煮，充分发挥其作用。
包煎 主要针对粉末状、粘性强、绒毛较多的药材，需要单独放在布包内和其他群药一起煎煮。这样可以避免药液浑浊或糊锅，同时一些绒毛较多的药材，在药液中浓度过高时会刺激咽喉，易引起呛咳或呕吐，包煎后可避免此副作用。包煎药物不需单独煎煮，但不可将布包打开。
冲服 主要针对易溶解、易挥发及贵细药材，不需煎煮，只用药汁等冲服即可。如易溶解的芒硝、易挥发的冰片等或贵细药材三七、沉香、琥珀等，通常会粉成细末随药冲服，避免药材浪费。
烊化 主要针对胶质类药物，需要用热水或热药汁融化以后服用，不需要煎煮，避免药物的浪费。如阿胶，一般将阿胶砸碎成小颗粒，投入到热黄酒或热药汁内，搅拌溶化后与药汁一起服用。
中药煎法还有很多，像麻黄先煎去浮沫、吴茱萸水洗七次、加酒煎煮、加醋煎煮、加绿茶煎煮等等，不胜枚举，功效各异，在此不再赘述。
您也无需担心，如有特殊煎煮要求，医生会特别提示您，并告知具体煎法。
您，学会了吗？ 希望本文能为患者解决中药饮片煎煮的各类问题
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