之前发布的测评很受欢迎，今天我们就来一起扒扒芝士那些事~
芝士的分类及用途
奶酪（芝士）目前流通在世界各市场上的有过千种，绝大多数都是由欧盟国家出产的。根据奶的品种、制作方法及生产地区的不同，奶酪的风味自然也就不同。
从类型上，奶酪可以分为8个大类：
新鲜奶酪 、白霉奶酪 、水浸奶酪 、山羊奶酪、蓝纹奶酪 、半硬质奶酪、硬质奶酪 、再制奶酪
新鲜奶酪
制作特点：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
主要类别：法国鲜乳酪 Fromage frais、意大利的马苏里拉 Mozzarella、意大利的玛斯卡布尼 Mascarpone、意大利乳清奶酪 Ricotta Cheese。
吃法搭配：常用于涂抹面包、百吉饼、饼干，或制作奶酪蛋糕等。有时还会用于替代黄油。
白霉奶酪
制作特点：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，外皮口感较硬，也可食用。内部质地柔软，奶香浓郁。
主要类别：法国卡蒙贝尔奶酪Camembert、法国的布里乳酪 Brie。
吃法搭配：可用于披萨、甜点、制作也可配苹果或提子进食,更可经油炸后作伴碟. 配以淡红酒。
蓝纹奶酪
制作特点：质感柔软，主要成分是牛奶或羊奶，经青微菌发酵而成，带有独特的香气，表面呈大理石花纹状，中心部分最美味。味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈刺激。
主要类别：英国斯提尔顿奶酪 Stilton 、法国的洛克福Roquefort、丹麦的布里 Dannblu、意大利的戈根索拉 Gorgonzola、英国的蓝史蒂顿Blue stilton、德国的蓝奶酪 German blue。
吃法搭配：配合面包、饼干、肉类等。可点缀于沙拉上,或搭配红酒,甜白葡萄酒,啤酒或威士忌一起享用。
水洗软质奶酪
制作特点：表面轻微坚硬，奶酪粒的内部却柔软，口感醇厚，香气浓郁。成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色。
主要类别：法国的庞利维 Pont l’eveque、法国的曼斯特 Munster、比利时的荷芙 Herve、德国的威士拉可 Weisslacker、意大利的塔雷吉欧 Taleggio。
吃法搭配：搭配红酒或干邑
山羊奶酪
制作特点：由山羊奶制成，味道略带酸性，口感近似果仁。而且体积比较小，形状多样化，多呈圆柱状或金字塔状，味道略酸。
主要类别：希腊的菲达奶酪Feta、法国的圣摩 Sainte-maure、法国的山羊奶酪 Chevre、法国的哥洛亭达沙维翁 Crottin de chavignol、法国的法隆塞 Valencay。
吃法搭配：可作为餐后甜点，或放置沙拉、面包上、也可搭配白葡萄酒。
半硬质奶酪
制作特点：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受属于百搭型奶酪。
主要类别：英国切达奶酪 Cheddar 、荷兰的艾顿 Edam 、荷兰的高达 Gouda 、荷兰的玛士达 Maasdam 、荷兰的美莫勒 Mimolette 、丹麦的哈瓦提 Havarti。
吃法搭配：常作为三明治切料或切成小块于海鲜一起熏醸,再配以清淡的红酒或带果味的白葡萄酒。
硬质奶酪
制作特点：是我们最常见的一种奶酪。其质感较硬，口感略咸，有些带有气孔，这是热化过程中气体所做成的变化，可以长时间运送与保存。
主要类别：法国的波佛特 beaufort、德国的保格克斯 bergkase、西班牙的曼彻格 manchego、意大利的帕米其安诺雷斯安诺 parmigiano reggiano、法国的安文达 emmental。
吃法搭配：可作为小食，也可磨成粉末，拌沙拉，汤或意大利粉；或者作奶酪火锅的主要原料。
再制奶酪
制作特点：以一种或两种不同成熟度的硬质奶酪为主要原料，在加工过程中可以根据营养和质构需求添加蛋白质和脂肪，根据口味的需要添加香辛料、调味料以及蔬菜、水果和肉类制品等经冷却包装而成。储存期限比一般的奶酪长。一般的杯装奶酪、片状奶酪、棒棒奶酪等。
常见的芝士品牌
下面按外形（芝士碎、芝士片、芝士块）来说说平时超市常见的用于烘焙、烹饪、涂抹的奶酪品牌。
芝士碎：最常见的是马苏里拉奶酪加热会拉丝，用于制作土司、披萨、焗饭、焗土豆等。
芝士品牌
每100g营养成分
Milkland妙可蓝多
能量：1371kj
蛋白质：23g
脂肪：23.4g
碳水化合物：6.7g
钠：510mg
Milkana百吉福
能量：1352kj
蛋白质：20.4g
脂肪：26.4g
碳水化合物：1.7g
钠：557mg
Arla安拉
能量：1255kj
蛋白质：24.7g
脂肪：23.5g
碳水化合物：2.3g
钠：554mg
超凡
能量：1410kj
蛋白质：16g
脂肪：27g
碳水化合物：1.2g
钠：860mg
马苏大师
能量：1231kj
蛋白质：24g
脂肪：21g
碳水化合物：2.7g
钠：437mg
Anchor安佳
能量：1219kj
蛋白质：20.6g
脂肪：23g
碳水化合物：0.7g
钠：393mg
荷氏农场
能量：1346kj
蛋白质：25g
脂肪：21.4g
碳水化合物：3.5g
钠：536mg
综合推荐☆☆☆
马苏大师：奶香中等，拉丝效果很好，价格优惠，性价比高。
安佳：质地柔软，奶香味比较淡。热量相对较低。
妙可蓝多：质地柔软，弹性好。奶香味很浓。热量偏高。
芝士片：用于搭配三明治、面包、汉堡、沙拉等。（由于口味较多每个牌子列举一个味道）
芝士品牌
每100g营养成分
Mlkana百吉福
能量：1165kj
蛋白质：14.2g
脂肪：24.1g
碳水化合物：1.9g
钠：1080mg
Mlkana百吉福
能量：951kj
蛋白质：16.5g
脂肪：12g
碳水化合物：11.8g
钠：1277mg
Anchor安佳
能量：1250kj
蛋白质：17g
脂肪：23.9g
碳水化合物：4.6g
钠：1600mg
Suki多美鲜
能量：1040kj
蛋白质：17g
脂肪：18g
碳水化合物：5.1g
钠：900mg
光明
能量：1332kj
蛋白质：18g
脂肪：26.9g
碳水化合物：1.8g
钠：765mg
光明
能量：1001kj
蛋白质：17.5g
脂肪：12.5g
碳水化合物：14.2g
钠：900mg
乐芝牛
能量：1260kj
蛋白质：16g
脂肪：25g
碳水化合物：3.5g
钠：1500mg
President总统
能量：1006kj
蛋白质：14g
脂肪：18g
碳水化合物：6g
钠：960mg
Beqa百嘉
能量：1390kj
蛋白质：17.4g
脂肪：26g
碳水化合物：6.5g
钠：1470mg
德运
能量：1220kj
蛋白质：20.6g
脂肪：23.5g
碳水化合物：0g
钠：1020mg
综合推荐☆☆☆
Suki多美鲜：奶香味浓郁，比较粘稠，热量较低。
光明减脂干酪：奶香味淡，口感中等，性价比高。（比较适合国人）
President总统：奶香味适中，味道咸香。个人比较喜欢
德运：不仅奶粉不错，芝士也不错。比一般的厚，奶味也醇厚，蛋白质含量高。
芝士块：一般用于制作蛋糕、慕斯、沙拉等西点烘焙。也可以直接涂抹在面包上食用。
芝士品牌
每100g营养成分
Milkland妙可蓝多
能量：1316kj
蛋白质：7.2g
脂肪：30.8g
碳水化合物：30.8g
钠：342mg
菲力
能量：1414kj
蛋白质：7.5g
脂肪：33.7g
碳水化合物：2.3g
钠：379mg
Anchor安佳
能量：1460kj
蛋白质：8.8g
脂肪：34.2g
碳水化合物：2.5g
钠：284mg
荷氏农场
能量：1492kj
蛋白质：7.1g
脂肪：32.1g
碳水化合物：3.6g
钠：339mg
Suki多美鲜
能量：1415kj
蛋白质：5.3g
脂肪：34g
碳水化合物：3.9g
钠：339mg
Kiri凯瑞
能量：1440kj
蛋白质：8.5g
脂肪：33.5g
碳水化合物：2.0g
钠：590mg
爱乐薇铁塔
能量：1425kj
蛋白质：5.2g
脂肪：34g
碳水化合物：4.6g
钠：350mg
绿山农场
能量：1533kj
蛋白质：3.3g
脂肪：33.3g
碳水化合物：10g
钠：283.3mg
综合推荐☆☆☆
Kiri：算是奶油奶酪里我最爱的了，口感上奶香味浓郁，直接吃不会太酸，质地细腻绵滑。做蛋糕也很香甜顺滑。
安佳：味道浓郁，奶香味十足，稍有膻味。重口味的应该喜欢。
绿山农场：口味清爽，奶香味淡。微酸，比较甜。
商务合作请联系：dairyonline@126.com
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