蒸出一笼好包子的秘诀，不塌陷，不变形，太香了

面粉上撒上白糖，（干酵母不用放，我们这次用的是湿的面引子，图是以前用干酵母发面时的照片）

牛奶加热水、比例无所谓，温度要控制在40-45度，把面引子融在其中。

和面，面团要尽量和的软一些，多擞一会。

揉至表面光滑，盖上布帘。盆子底部可放一个热毛巾加速发酵。

期间数次揉擞发起来的面团。

素馅包子。材料：3/4卷心菜、烟熏豆干、炒鸡蛋、粉条。调料：盐、花椒油，香油。

差不多4个小时，面团就发好了。同样擞面至光滑，可以开始包包子了。

素馅儿包子，馅儿越多越好吃，所以我选择更能装馅儿的饺子型。

包好的包子放在面板上醒20分钟后，冷水上锅开蒸，肉馅的冒蒸气开锅后20分钟就好了。素馅的开锅后15分钟。