历史文化的悠久，也得以老祖宗的智慧，给我们传承了各种不同的菜系和风俗，也给予了我们可以尝试不同美食的机会。
红烧肉相信大家应该不会陌生，是一道著名的大众菜肴，平时去餐馆、饭店都是必点的菜肴之一。做好的红烧肉，肉色泽红亮、红扑扑、颤巍巍的，刺激着人的食欲，轻轻咬上一口，入口即化，肉的香味唇齿留香，让人吃了一口还想吃下一口。
红烧肉的做法其实也不难，炒好糖色，把握好火候也能做出色泽红亮入口即化的红烧肉，下面具体做法分享给大家，喜欢吃的朋友一定别错过，自己动手做，更有成就感。
by 辛墨墨
配料:
五花肉200克、鹌鹑蛋15颗左右、葱适量、姜1片、冰糖6粒、八角1个、香叶1片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量、红干椒3个
烹饪步骤:
1.把五花肉切成适量大小的块状。
2.冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。
3.把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片。
4.锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。
5.把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色。
6.调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。
7.把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。
8.添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。
9.再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右。
10.调入适量的盐和鸡精。
11.大火翻炒均匀收汁即可。
12.感觉能吃3碗饭！
by 糯米baby
配料:
五花肉500克、陈皮10克、山楂干5片、姜5片、啤酒500ml、冰糖15克、红烧酱油45ml、葱1把、八角1个
烹饪步骤:
1.选三精三肥的五花肉切成大块。用清水清洗，多换几遍水。
2.准备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片。葱一把清洗后打结。
3.将肉块放入冷水锅中煮开，加二片姜煮2一3分钟捞去浮沫。
4.捞出的肉块用温热的水过一遍，用厨房纸拭干水分，以免煎时炸油。
5.铸铁锅放入肉块，不用放油，每块肉都均匀贴在锅底，等五花肉释出些许油脂，放入姜片、八角。用筷子适时翻翻面，使肉表面微黄，封住内部的肉汁即可，也别煎太久，影响肉的口感。
6.锅中加500ml一整罐啤酒，没过五花肉，大火烧开。
7.放入陈皮、山楂和肉一起炖煮，这里最好能有纱布包住山楂和陈皮。
8.加入45ml的红烧酱油，我用的李锦记红烧酱油。觉得肉的颜色深，可适量减些用量。然后放入葱结加盖小火焖煮。
9.铸铁锅焖煮半个小时，观察汤汁收了一半，加入敲碎些的冰糖，让其充分溶解。继续加盖焖煮大约二十分钟，等汤汁浓稠就关火。前面焖煮时不要频繁开盖，否则肉质容易走油。到后面煮得差不多，记着观察收汁情况就行。
10.肥而不腻的红烧肉开吃吧！
by 辛墨墨
配料:
五花肉200克、山药150克、泡发香菇4朵、大葱适量、桂皮1小块、红干椒3-4个、香叶1片、八角1个、姜1片、冰糖6粒、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.把五花肉切成适量大小的块状。
2.冷水下锅煮开后捞出过凉水，沥干水分备用。
3.山药去皮切滚刀块，香菇和姜切片，切葱花。
4.锅中放适量油烧至五成热，把冰糖放入锅中用小火融化。
5.再放入五花肉翻炒均匀挂上糖色。
6.放入葱花、姜片和红干椒翻炒均匀。
7.调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒上色。
8.添适量清水没过锅中食材，把八角、香叶和桂皮放入锅中，大火煮开后改中小火炖煮45分钟左右。
9.再放入山药和香菇继续炖煮十分钟左右。
10.调适量的盐和鸡精。
11.翻炒均匀大火收汁即可。
12.看看这道合你胃口么？
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