糖尿病是一种慢性、全身性、代谢性疾病，主要是由于身体对胰岛素的需求而造成的胰岛素相对不足，从而导致糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的一种综合性病症。其中以糖代谢紊乱为主。临床最常见的症状为“三多一少”，即多饮、多食、多尿及体重减少。随着病程延长，可导致眼、神经、血管、肾脏组织器官的并发症，是严重危害机体健康的内分泌代谢疾病，也是脑血管疾病的重要危险因素之一。我国和日本糖尿病患者死于心脑血管病者远远高于欧美各国。
人参能刺激内分泌系统的分泌机能，增强垂体—肾上腺皮质系统的功能，具有降低血糖的作用。服用人参可使轻型糖尿病患者尿糖减少，改善中度糖尿病患者的全身症状，使渴感、多汗、虚弱等症状消失或减轻。
人参在降低血糖的同时，还能降低血压、血脂和血小板凝集率，这区别于很多目前常用的降糖药只具有单一降糖的效果，可以最大限度地减少高血压、高血糖、高血脂三种常见病对健康的威胁。
服用人参还可以减少胰岛素的用量。许多报告证明，口服人参末与注射胰岛素配合应用，对控制糖尿病的并发症，如视网膜病、肾病及神经病、阳痿等是有效的，比单独用胰岛素的疗效好。特别是缓解病人的疲劳感、性机能低下和多尿等症状，人参的疗效比较明显。
研究成果显示人参在降低血糖的同时，可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，减少糖尿病并发症的发生，一举多得，是一味有效的降糖食药。
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