辣妹子教你地道湖南小吃——风味萝卜皮

很多人吃萝卜，为了不影响萝卜的口感，都习惯把萝卜皮削掉，只吃萝卜里面的肉，那就太可惜了。这些不被待见的萝卜皮，在湖南各大饭店最热卖的开胃凉菜，甜脆酸辣，酱香独特，加上萝卜本身自己的清香，让口根本停不了口。

今天COCO在这里就给大家来分享风味萝卜皮的做法，让你无论在哪里，都可以一饱口福，品尝到这款地道的湖南小吃。

食材：大白萝卜2根；白糖40克；食盐适量；生抽150克；陈醋150克；白醋150克；冰糖250克；野山椒适量。

做法：

1.大白萝卜洗净，皮切下来，可以切厚一点（3-4毫米）；

2.把萝卜皮放入盆中，加入白糖、食盐，拌匀。腌4小时；

3.在腌萝卜皮的时间，可以开始做酱汁了。生抽、白醋、陈醋、冰糖放入小锅中，先开大火烧开，再用小火熬到冰糖融化。

4.把野山椒划出刀痕，但不切破，这样更入味，又不会影响美感；切好后的野山椒投入刚熬好的酱汁里，放凉备用；

5.把腌好的萝卜皮，用凉白开水洗净，放入玻璃罐子里；将野山椒酱汁倒入玻璃罐。密封好玻璃罐，放入冰箱冷藏15天，即可食用。

常吃萝卜皮的六个好处

1。益肝明目：萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2。利膈宽肠：萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便；

3。健脾除疳：维生素A有助于细胞增殖与生长；

4。增强免疫功能：萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

5。降糖降脂：萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6。萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。