糖尿病如何吃粗粮

【糖友老是吃粗粮到底是帮助控糖还是有害健康呢？】
有的糖友认为粗粮有益于健康，所以就餐餐吃，其实这是不科学的，尤其是对于胃肠功能不太好的老年人，多吃粗粮很可能由于吸收不好而造成营养不良。
让粗粮发挥更好的营养作用，就需要讲究吃粗粮的方法。
1．贵在有度
粗粮含有B族维生素、膳食纤维（这两点是精制米面所欠缺的）。膳食纤维有利于血糖、血脂的控制，但同时也会阻碍食物中钙、铁等矿物质的吸收。
研究显示，糖尿病友血中钙、铁等微量元素的水平低于正常人，如果大量进食粗粮，则有可能进一步加重微量元素缺乏。
中国居民膳食指南推荐，每人每日粗粮及全谷类制品摄入量在50～100克为宜（占主食的1/4～1/5）。比如每日主食总量为250克（半斤），则粗粮在50克（1两）左右即可。
2．粗细搭配
糖友主食应尽量做到粗细粮合理搭配！
比如用“玉米面+大麦面”组成的两合面或“玉米面+大麦面+荞麦面”组成的三合面做面条或馒头；
也可以用“大米+绿豆”组成的二米饭或“大米+绿豆+燕麦”组成的三米饭做米饭或粥。
也可以根据个人喜好，在一天三餐中分开安排，比如1～2餐粗粮，1～2餐细粮。这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等营养素，又能延缓餐后血糖上升速度。
3．交替食用
粗粮应多样化、交替食用，这是因为每种粗粮的营养价值是有差别的。
如玉米含有大量卵磷脂、亚油酸、维生素E、维生素B6、烟酸等成分，但所含的烟酸如果食用前不进行碱处理，就不能被机体利用；
小米含有大量维生素B1、维生素B2，但其氨基酸组成不理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高，也不能长期食用。
4．因人而异
粗杂粮并不是所有糖友都可以经常食用，如糖尿病合并胃肠疾病、糖尿病合并肾病者应少吃或不吃；糖尿病合并高尿酸、痛风者最好不吃粗杂粮。
有些糖友胃肠功能低下（如胃轻瘫），消化功能比正常人差，也应少吃或不吃粗杂粮。