天气渐渐热起来了，清明将至，最近也是我们当地人开始上山扫墓的时节，我们这一般都是清明节提前一周这样就开始扫墓了。说到清明节除了扫墓祭祖以外，清明时节还有不少美食，要说清明节必吃的美食，当属清明果了，用艾草做的清明果口感清香，非常好吃。除了清明果之外，每到清明节这天，朝鲜族人家家户户都要吃的一种美食就是——明太鱼。
明太鱼我们南方也叫它大口鱼，广东一带也叫它“柴鱼”。明太鱼的蛋白质含量非常高，而且脂肪含量很低，越吃越香的那种，非常受食客们的喜爱。吃它有健脾胃、益阴血的作用。一般市场上都是卖的明太鱼干，我们当地人喜欢拿它来煲汤或者是煲粥，特别的鲜。也可以拿来烤着吃，或者是拿来蒸着吃，味道都是非常棒的。接下来跟大家分享一道我们家特别喜欢吃的做法，做成凉拌手撕明太鱼，不仅开胃好吃，还特别下饭下酒。以前老公喝酒都会炒点花生米，有它花生米都靠边站了，它才是下酒菜之王，老公的最爱，拌一拌香死了，一盘不够，再来一盘。一起来看看吧。
准备食材：明太鱼干、青椒、青瓜、香菜。配料：盐、糖、辣椒油、辣椒酱、香油。
1、明太鱼干这里用的是一条一半的量。
2、将鱼干撕成小段，这里我们将鱼皮去掉。用温开水浸泡，将鱼干泡软。
3、准备配料：青椒去籽洗净、一小段黄瓜、香菜一把洗净后备用。
4、青椒洗净切丝备用。
5、香菜切断备用。
6、黄瓜切丝备用。
7、辅料准备齐全备用。
8、将泡软的鱼干，将鱼皮去掉，将水分甩干备用。
9、用手将鱼干撕成小条，撕成鱼干丝的形状，具体效果如上图所示。
10、撕好的鱼干丝，就可以直接吃了。
11、取一个盆，将鱼干丝、香菜段、青椒丝、青瓜丝一同放入盆中。加入1小勺盐、
12、加入1小勺辣椒油、1小勺辣椒面、2勺的白醋、1小勺白糖，1小勺香油用筷子搅拌均匀。
13、拌匀后装盘上桌享用。
这样一道家常的凉拌明太鱼干丝就做好啦，做法非常的简单，也不用开火，不同炒也不用煮，只需要简单的拌一拌，这样一道美味的下饭下酒菜就做好啦。我们全家人都特别爱吃，鱼干越嚼越香，搭配黄瓜跟香菜的爽口，味道非常棒。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、明太鱼干本身就已经是熟透了的，直接泡软洗净就可以食用了。
2、也可以拿来煮粥、煲汤味道也是很鲜得。
