红烧肉算是一道家常菜,会做的朋友很多,但真正能做好的朋友却不多,今天小厨娘就给大家分享一下大厨烧红烧肉的技巧和细节,让您做一手色泽诱人,肥肉不腻,瘦肉不柴的极品红烧肉:
首先我们来准备主材和辅料:五花肉一块、花椒、陈皮、丁香、桂皮、大料、生抽、老抽、白酒、、冰糖、葱姜等备用。
首先把五花肉洗干净,五花肉切记一定要是带皮的,准备一个炒锅加清水加入适量的陈皮、花椒、白酒,然后把五花肉整块放到炒锅里,开火煮,等锅中水开后关火把五花肉取出,这个步骤是为了去除肉上面的腥味,也为了让肉做出来更嫩更好吃。
然后把煮过的肉取出切成大小均匀的方块,放入盘中备用。
葱姜 大料 桂皮 丁香适量放到炒锅中,量和我上面图上差不多就可以了。
把刚切好的肉块也放入砂锅中,加水淹没过肉就可以,再倒入些生抽和老抽,生抽可以调味,老抽可以上色不需要放盐,再放入几块冰糖,加几点白醋。
把砂锅放到灶上中火烧开水,小火开始炖,每二十分钟搅拌一下,炖一个小时最好,这样炖的烂而且进味,一个小时后如果锅中还有些汤就调到中火收汁就可以装盘了。
用这样的方法烧出来的红烧肉,不但色泽诱人,肥肉不腻,瘦肉不柴十分好吃,快快和家人分享尝试吧。
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