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山药炖鸡汤的做法大全|山药炖鸡汤怎么做


山药炖汤的做法

材料集合图:

鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,洗净,切片,打成葱结

切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开

撇去浮沫

加入一汤匙料酒

放入姜片葱结

煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)

山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟

枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加调味即可

1、煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。

2、枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。

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