早餐经常吃不上？那一定是因为懒。我要是这么说，你会不会打我？别，其实我也是如此，谁不想早晨多赖一会儿床呢？但是，懒人自有懒法，虽然懒，那也不能饿着肚子去上班，要知道，早餐可是人体一天活力的源泉。于是，我常常在睡前花四五分钟炸好一碗鸡蛋酱，第二天早上起床煮个面条挂面什么的，切点儿黄瓜丝码上去，浇点儿鸡蛋炸酱那么一拌，哎哟喂，那个香那个好吃！有人说早上吃流食好，我不反对，吃完面再来点儿牛奶就全乎了。

看东北的电视剧，剧中人物总是离不开鸡蛋炸酱，无论是拌面还是蘸着蔬菜吃，都吃的很欢乐。我也曾一度怀疑它的真实性，直到自己动手试过才知，这是我喜欢和中意的味道。相对于肉酱，我更喜欢鸡蛋酱，营养易消化，好吃不打折扣，用时短，易上手，十几岁的孩子都能做的出来。鸡蛋炸酱的做法分享给大家，希望早餐经常吃不到的你从此多了一种选择。

【鸡蛋炸酱】

【食材】：

鸡蛋3枚、黄豆酱大半碗、葱白一根、茶油适量。

【菜谱步骤】：

1、这是食材大合影。鸡蛋我用的是绿壳鸡蛋，它是土鸡蛋的一种，个头比较小，营养胜在纯天然无污染。如果用普通的鸡蛋，两个就够。

2、把黄豆酱用清水稀释一下，不然的话酱汁太浓稠不好操作。

3、鸡蛋磕入碗中，用筷子快速搅拌均匀。如果平时炒鸡蛋，我会在这一步加入少许盐，让鸡蛋有个底味，但今天要做的这道炸酱，鸡蛋就无需放盐了。

4、热锅热油（我用的是茶油，它比橄榄油还对人有益），把蛋液倒入锅中后立即用筷子划散炒熟盛出备用。不要待鸡蛋凝固后再去翻动它，我们做炸酱，蛋成丝最好，不要大块大块的鸡蛋。

5、重起油锅，下葱花炒出香味儿。

6、葱花出香之后倒入稀释过的黄豆酱，中小火烧开。

7、倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，把汁略收一下，让酱汁浓稠一些即可关火出锅。

8、煮一碗挂面，再烫一些青菜或是切点儿黄瓜丝儿，舀上几勺炸酱，就是营养美味的一餐。

【小贴士】：

1、鸡蛋炸酱做好之后，如果一顿吃不完，可以放在密封的容器中放于冰箱，可冷藏保存三天左右。

2、早上不想起或是下班晚来不及做饭时，就可以像我这样，提前准备好一碗鸡蛋炸酱，以应急。

3、这道鸡蛋炸酱是百搭酱，可以拌面，可以蘸黄瓜和其他可以生吃的蔬菜，还可以抹在馒头烙饼上吃。

#山货上头条#

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