在台湾，平均每5分钟6秒就有1人罹癌！只要能将免疫力大幅提升，99%的癌症都能预防。国内权威医师表示，透过正确饮食，用食物抵抗坏细胞，就能有助防癌、治病、抗老化。打造坚强的免疫系统有关键原则，以及注意补充能提高免疫力的代表性营养素与食物。
99%的健康都是吃出来的，而依世界卫生组织（WHO）发布的资料显示，癌症罹患率中约30％以上和饮食有关。想要扭转癌症、三高、慢性病，“好好吃”就对了！平日就做好调理，维持身体免疫机能，身体的坏细胞才不会任意坐大。
免疫系统分两种：“自然免疫”与“取得免疫”
人体的免疫系统可区分为“自然免疫”与“取得免疫”两种。所谓“自然免疫”是指从一出生，身体就具有的免疫力，是最早的身体防卫机制，出现在“取得免疫”以前。取得免疫是后天的免疫系统，指因各种抗原（细菌、有害物质等）而制造出来的身体免疫系统。
健康的人每天会制造出3～4千个细胞，癌细胞会被免疫功能给铲除，当免疫机能正常时，不会罹患癌症。随着年龄的增长，免疫力就会逐渐衰退，要活化免疫力，才能成功的建立可预防病原攻击的防护罩。
增强免疫力方法依年龄层和活动量有所不同
由国内7大癌症领域14位权威医师共同撰写的新书《权威医师的防癌关键饮食：顶尖名医的80套治愈力料理，用食物抵抗坏细胞，照着吃就能防癌、治病、抗老化！》中，特别提醒，要随着年龄层和活动量的不同，需选择适合的食物，才可增强免疫力。
完成发酵的泡菜会生成乳酸菌，泡菜佐料中的大蒜、生姜等具有杀菌和降低胆固醇的效果。
打造坚强的免疫系统牢记饮食黄金原则，即是：全食物＋酵素＋水
【免疫系统黄金饮食原则】：
►选择全麦等未去壳的谷物取代精致白米
玄米、全麦等未去壳的谷物比去壳的白米、小麦富含更多的纤维质及可增进免疫力的营养素。其他像是银鱼干、鯷鱼、小虾等，这类可以摄取到食物本身的完整营养素也很好。
►发酵食品的天然酵素可增进免疫力
完成发酵的泡菜会生成乳酸菌，泡菜佐料中的大蒜、生姜等具有杀菌和降低胆固醇的效果，而且富含维生素C和水分，可以增进免疫力。市面上传统发酵酱，如味噌酱、纳豆酱，在发酵的过程中产生的酵素，也可以增进免疫力。
►多喝水与各类蔬果帮助打造身体的防护罩
深绿色蔬菜、青椒、甜椒、高丽菜、洋葱等各种蔬菜和各种颜色的水果，富含维生素、无机质、水分，可提高免疫力，增进体能。其中水富含提高免疫力的硒，所以一般成人每天至少需补充1.2公升的水分，以维持免疫力。
维生素A有助于抗氧化作用的进行，可增进免疫力。
【提高免疫力的代表性营养素&食物】：
1.维生素A：有助于抗氧化作用的进行，可增进免疫力。如果缺少时，身体的疲劳易增加、免疫力变得低弱；肌肤受伤时，恢复力会变弱，受感染的可能性提高。红萝卜、甜椒、南瓜等皆富含。
2.维生素D：它是负责活化体内免疫系统的重要营养素，不足时，免疫细胞T-cell对重病感染源的反应力会变得低弱，有可能增加感染的危险性。蛋黄、香菇、鱼背深青色的鱼含量丰。
3.维生素E：具有抗酸化作用，是维持细胞膜的重要营养素，如果缺乏或过多时，皆会降低免疫细胞的杀菌能力，增加感染率。植物性油、坚果、芥末籽、菠菜、花椰菜等深绿色蔬菜皆富含维生素E。
4.维生素C：抗酸化作用卓越，藉由调节免疫细胞机能，可对免疫系统造成影响。橘子类、番茄、青辣椒、结球莴苣、小黄瓜等蔬果含量丰。
5.锌：细胞的发育和分裂时必需的营养素，缺乏时，会延缓抗体的形成，易感染到感染性疾病，对抗流行感冒、禽流感等流行性疾病的能力就会变弱。牡蛎、虾子、螃蟹、猪肉、大麦、玄米等皆有丰富的锌。
6.硒：硒是抗酸化营养素，当缺乏时，免疫力会降低。鱼、蛤蜊、坚果类、大蒜、莲藕等富含硒。
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