维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的一类有机化合物。这些化合物大多存在于天然食物中，如蔬菜、水果等，一般在体内不能合成或合成量较少，中国居民膳食指南指出通过平衡膳食可以满足人们每日对维生素的需要量。但现代人快节奏的生活方式以及西方化的饮食，使维生素缺乏变成了一种常态。如今，维生素补充剂已经成为大多数城市人的“补品”，不少人把这些小药片作为蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)的替代品，想起来就吃上一片，特别是对于爱美人士，维生素C和维生素E更是受到他们的青睐。其实，服用维生素类药和用其他药物一样，也有一定的时间要求。
首先，我们来认识一下维生素及其代谢特点。维生素家族庞大，它分为脂溶性和水溶性的两种，其中水溶性的维生素包括：维生素C、B族维生素（B1、B2、B3、B6、B12）、泛酸、叶酸等，水溶性的维生素不会在体内储存。如果摄取过多，就会通过肾脏排泄出去，故水溶性维生素最好是一天内少量多次摄入，能够提高利用率。
脂溶性的维生素有维生素（A、D、E、K），它们不溶于水，而溶于脂类及脂肪溶剂，随脂类吸收而吸收，一次摄入稍多也可以存储在体内，而不造成浪费。故一天内可一次将所需量服用完毕。
那么，一天什么时间补充更好呢？饭前还是饭后？
对于脂溶性的维生素最好在饭后服用。人体在用餐后，胃肠的消化(消化食品)活动会趋于活跃，这十分有利于维生素的吸收，特别是脂溶性的维生素，通过饮食摄入的脂肪会协助肠胃，以达到对维生素最高的吸收率。如果平时饮食非常清淡，则可以以喝牛奶来协助吸收。而水溶性维生素对饮食没有很高的要求，但最好也放在饭后服，因胃肠道内有食物，可以使维生素缓慢通过肠道，吸收较完全，特别是维生素C能够促进食物中多种矿物质（钙、铁）的吸收。
综合所述，就不难得出维生素的最佳服用时间：不论是水溶性维生素还是脂溶性维生素，都最好在餐后服用。水溶性维生素应少量多次，脂溶性维生素最好在午饭后服用，因为午饭往往比较丰盛，含有足量的脂类物质，有利于脂溶性维生素的吸收。
另外，还有一些其他的膳食补充剂，如调节肠道菌群的益生菌等应在饭后2小时后服用，因为它容易受到PH值的影响，空腹时胃酸过多，PH值偏低，会减弱益生菌的活性。还有钙、铁、锌、镁等矿物质元素，它们之间存在拮抗作用，如果同时补充而比例又不合适，很容易影响另一个元素的吸收。
在营养不良的情况下，往往缺乏多种维生素，应补充复合维生素，因为如果缺乏多种营养素却仅补充一种，会干扰其他维生素和矿物质的吸收和代谢。但如果有很明显的某种维生素缺乏，则应单独补充，才能更好、更快的达到改善症状的效果。
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