循环系统疾病与
营养防治
循环系统的主要机能是把机体从外界摄取的氧气和营养物质运送到全身各部，供给组织进行新陈代谢之用，同时把全身各部组织的代谢产物，如CO2、尿素等，分别运送到肺、肾和皮肤等处排出体外，从而维持人体的新陈代谢和内环境的稳定；它还将为数众多的与生命活动调节有关的物质(如激素)运送到相应的器官，以调节各器官的活动；同时淋巴系是组织液回收的第二条渠道，既是静脉系的辐助系统，也是抗体防御系统的一环。
冠心病冠心病的全称是冠状动脉
粥样硬化性心脏病。
它是由于心脏的冠状动脉发生粥样硬化，造成动脉管腔狭窄或阻塞，导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病。冠心病对
健康(
健康食品)和生命的威胁很大，突然发病有可能使人因心脏骤停而猝死。冠心病的发生率在近些年来呈增加的趋势，是当今人类死亡的第一号杀手。冠状动脉的粥样硬化与体内脂质代谢失常有关，饮食是影响脂质的一个重要方面。因此，合理调整
饮食是预防和
治疗冠心病的重要措施之一。
营养成因
1、脂肪有不可推卸的责任：流行病学调查结果表明，饮食脂肪摄入总量与动脉粥样硬化症的发病率和死亡率成正比。摄入脂肪占总热能 40％ 以上的地区，居民动脉粥样硬化发病率明显升高。饮食脂肪总量又是影响血中胆固醇的浓度的主要因素，因此，脂肪的过量摄入是导致冠心病发生的重要因素。
2、胆固醇是引发冠心病的危险因素：冠心病患者血清胆固醇浓度明显高于正常人。临床研究发现，冠心病多发地区的居民血清胆固醇浓度比低发地区人群要高得多，饮食中的胆固醇摄入量与动脉粥样硬化症发病率成正比。因此摄入胆固醇的量越高，人体吸收的量就会相应增加，诱发冠心病的几率也随之增大。
饮食调理
1、供给适量热能：
中年(
中年食品)以后随着年龄的增长，体力活动和其他活动相对减少，基础代谢率也随之下降。所以，每天所需的热能也相应减少。若体重超标，应减少热能的供给以降低体重，维持理想体重是
饮食营养预防冠心病的目标。许多冠心病患者常合并有超重或
肥胖，所以应通过限制食物中热能的摄入或增加
能量(
能量食品)消耗，使体重控制在理想范围内。
2、控制脂肪的摄入量：通常每天的脂肪摄入量应占总热量的 30％ 以下。适当增加不饱和脂肪酸的供给，减少饱和脂肪酸的摄入，食物中胆固醇每天应控制在 300 毫克以下，可使血清胆固醇水平有一定程度的下降，并可以预防血液凝固。
3、限制胆固醇的摄入：高胆固醇对冠心病来说是一个强大的诱发因素。若不限制饮食胆固醇的含量，不但会加重症状，还会诱发其他疾病。作为预防饮食时，每天不超过 300 毫克，治疗饮食每天不超过 200 毫克，禁用含胆固醇高的食物。河鱼或海鱼含胆固醇都较低，如青鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼、黄鱼、鲳鱼、带
鱼等。
4、供给适量碳水化合物：尤其是伴有肥胖或
高血脂症的患者更需注意。应选用多糖类，如食物纤维、谷固醇、果胶等，可降低胆固醇。肥胖者应限制主食，可多吃些
粗粮(
粗粮食品)、
蔬菜(
蔬菜食品)、
水果(
水果食品)等含食物纤维高的食物，对防治高血脂症、冠心病等均有益处。
5、补充
矿物质和
维生素(
维生素食品)：多食用新鲜绿叶蔬菜，特别是深色蔬菜，这些食物都富含胡
萝卜素和维生素 C 。水果含维生素 C 丰富，并含有大量果胶。
山楂富含维生素 C 和胡萝卜，具有显著的扩张冠状动脉和镇静的作用。海带、紫菜、发菜、黑木耳等富含蛋氨酸、
钾、
钙(
钙食品)、
碘，均有利于冠心病的治疗。另外蔬菜含大量
纤维素(
纤维素食品)，可减少胆固醇的吸收。
冠心病人的食物选择
● 山楂：山楂具有降低血清胆固醇和降压的作用，还有促进气管纤毛
运动(
运动食品)、排痰平喘的功效。
● 藻类：海带、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有丰富的矿物质和多种维生素，具有降压作用。
● 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的
胡萝卜素和多种营养，可增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素分泌，具有降
血压(
血压食品)、强心等功效。
● 大豆和花生：大豆及
豆制品含有皂草碱类纤维素，具有减少体内胆固醇的作用。花生含有多种
氨基酸(
氨基酸食品)和不饱和脂肪酸，经常食用，可防止冠状
动脉硬化。
● 洋葱：洋
葱能够扩张血管，降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力。
● 生姜：生姜中主要含有姜油，姜
油(
油食品)中的有效成分能够阻止胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排泄。另外生姜中的姜醇、姜烯可促进血液循环。
● 玉米：玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亚油酸含量高达 60％ 以上，还有
卵磷脂(
卵磷脂食品)和维生素 E 等，具有降低血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化，防止脑细胞衰退的作用，有助于血管舒张，并维持心脏的正常功能。
● 荞麦：荞麦中含有芦丁、
叶绿素、苦味素、荞麦碱以及黄酮物质。芦丁具有降血脂、降血压的作用，黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠状动脉的血流量，防止心律失常。
● 芹菜：芹菜主要含有挥发油、甘露醇等，具有降压、镇静、健胃、利尿等作用。
● 韭菜：
韭菜含有丰富的纤维素、挥发性精油和含硫化合物，能够促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，并具有降血脂的作用。
● 菇类和食用菌：蘑菇和食用菌富含
蛋白质(
蛋白质食品)，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，具有明显的降脂降压作用。黑木耳能够防止血栓形成，防止动脉硬化和冠心病。
● 甘薯：甘薯含有丰富的糖类、维生素 C 和胡萝卜素，这类物质能够有效地维持人体动脉血管的弹性，保持
关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩。常吃甘薯能够防止脂肪沉着、动脉硬化等。
营养
食谱天麻甲鱼汤
[ 用料 ] 甲鱼 1 只(约 250～500 克)，天麻 10 克，熟火腿 20 克，盐适量。 A 料：姜、黄酒、高汤各适量。
[ 制作 ] 甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成 6 块，放入锅里。加水适量，用大火煮沸后，再煮 2～3 分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中。加入天麻、火腿和 A 料，上笼用大火蒸 90 分钟，直至甲鱼肉酥烂。拣去姜片，加盐调味即可。
[ 食用 ] 1～2 天内分次食完。不可连续大量食用，尤其是一次食用过多，会影响肠胃的
消化(
消化食品)功能而导致伤食。
[ 功效 ] 益肾补元，滋阴填精。适用于
老年(
老年食品)人肾阴亏虚者，对兼患有高血压、冠心病等心脑血管病症的患者尤为合适。
银
杏蜜
枣汁
[ 用料 ] 五味子 250 克，
银杏(
银杏食品)叶 250 克，
蜂蜜(
蜂蜜食品) 1000 克，红枣 250 克，冰糖 50 克。
[ 制作 ] 将五味子、银杏叶、红枣洗净，银杏叶切碎，红枣皮肉撕开，加水浸泡 2 小时。用中火煎沸后改用小火煎约 1 小时，滤出药汁，加水再煎第二次，去渣取汁，合并药液用小火先煎 30 分钟，使药液变浓，再加入蜂蜜和冰糖，不加盖熬炼 30 分钟，离火，冷却后装瓶，备用。
[ 食用 ] 日服 2 次，每次服 20 克，饮时用温开水调服， 3 个月一个疗程。
[ 功效 ] 养五脏，助心气。主要适用于冠心病、动脉粥样硬化等。
红
葡萄酒防治动脉硬化
好的红
葡萄(
葡萄食品)酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心睥，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口湍香。缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。
从医学的最新研究结果看：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而 HDL 的作用是将胆固醇从肝外组织转运到
肝脏进行代谢，所以红葡萄酒能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。另外，红葡萄酒中的多酚物质，能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集的作用，但几个小时之后会出现“反跳”，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象，在饮用 18 个小时之后仍能抑制血小板凝集。
营养产品调理建议：
■3 倍用量： 维生素 C
小麦胚芽油 卵
磷脂 液体钙
牛初乳钙片
■2 倍用量： 深海
鱼油螺旋藻(
螺旋藻食品)片
■1 倍用量： 蛋白质粉
蜂王浆(
蜂王浆食品)
卵磷脂：具有乳化分解油脂得作用，降低血液粘稠度，减少过氧化脂质在血管壁得沉积，促进动脉粥样硬化斑的消散。
液体钙，倍健牛初乳钙片：有助于肌肉的收缩与扩张，并且帮助调节心跳。
蛋白质粉：增强机体的
免疫力。
蜂王浆：降低
血糖(
血糖食品)的浓度，双向调节血压；抑制多种病菌和癌细胞，延年益寿。
螺旋藻：降低人体所含的胆固醇量，调节血脂，改变酸性体质。
深海鱼油：其中所含的 EPA和DHA能够调节血脂，清理血栓，降低血液中低密度脂蛋白的浓度，升高高密度脂蛋白的含量，预防血液凝块。
小麦胚芽油（倍健天然维生素E片）：对抗体内的自由基，减少过氧化脂质的产生，参与动脉血管壁内膜的生长与修补。
维生素C：帮助分解甘油三酯，将胆固醇转变为胆酸，清除自由基。
