卤菜有约：熟食店里的绝密方子

我们先看看卤水方子

1.这个制作凉拌菜用的红油配方

2.调制麻辣卤水的的配方，真详细啊

3.炒制糖色的一个比例

4.制作老汤的比例配方，都是标准化的

5.店里凉拌猪头肉的制作流程

6.制作五香卤水的配方

用盐水腌制食材的一个香料比例配方

7.制作卤水的香辛料比例配方

8.制作老汤的香料比例配方

有缘人拿走，其实只有配方也不行，你得有实际操作经验，这个配方如果是给了一个小白，他就权当是得到了一张废纸，但相反的，如果是一个有着十多年餐饮经验的师傅得到这张配方，那应该是简单多了，所以说并不是所有的人都会用这个配方，因人而异，因为方子给了别人也没有用，还有许多的细节问题，任何一个没有处理好都做不出让人满意的菜品！！！！