卤菜有约：砂锅老豆腐的做法

　　口味鲜美，软糯适口，香气扑鼻~

　　By 欠你一顿饭V

　　用料

　　老豆腐 250g

　　五花肉片 20g

　　八角 1个

　　鸡饭老抽 5g

　　黄豆酱 15g

　　糖 3g

　　姜片 15g

　　葱段 15g

　　高汤 300g

　　葱花 5g

　　盐 4g

　　油 10g

　　做法步骤

　　1、将豆腐用手摆成5cm左右大小的块后

　　2、倒入锅内用开水煮5分钟至豆腐成蜂窝状，冲水3分钟（充分的去掉豆腐的石膏味）后备用

　　3、锅内倒入油烧热先后倒入八角、五花肉、葱、姜片炒至金黄色

　　4、下入黄豆酱炒香（切记不可炒出糊味，此时容易粘锅，可调至小火）

　　5、倒入高汤烧开后调味

　　6、将豆腐提前倒入大砂锅，倒入烧开的高汤，加盖煮7分钟，至豆腐充分入味

　　7、将小砂锅烧热，倒入煮好的豆腐

　　8、撒上葱花便可入盘上桌了

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