除了肉类外，蔬菜也是我们日常最常吃的食物，尤其在夏季，由于天气的问题，人的胃口也有所下降，看到一些油腻腻的肉会更加没有胃口，而这时候蔬菜就是最受大家喜爱的。其中有一道家常菜是最受欢迎的，那就是土豆丝了，因为它炒出来的口感非常清脆爽口，而且也非常下饭，所以在夏天大家时不时都会炒上一次。
虽然说炒土豆丝非常简单，但是有些朋友总是炒出来后土豆丝软巴巴的，而且在炒的过程中，会出现一个这样的问题就是土豆丝还没有翻炒几下，就已经粘锅，糊锅了。所以很多人都是会选在外面吃这道菜。其实会出现这些问题，是因为我们在做的过程，一些步骤没有做好，所以今天小编给大家分享一个怎么炒土豆丝，才能做到清脆爽口不粘锅呢？
我们想要吃一道好吃的菜，其中我们选购食物的新鲜度是非常重要的，那么在买土豆时要注意的就是，一是出芽的，二是皮变绿的，这两种土豆是不能买的。其中圆的发面，而长的则发黏，因为圆形的属于粉质土豆，细长的土豆则较黏，不容易煮烂，适合炒土豆丝。同时还要准备配菜：青椒，干辣椒，大蒜，准备可以开始做了。
第一步
把买回来的土豆丝，先清洗干净，然后用削皮刀给土豆去皮，在切成薄片，这是一个考验刀工的时候了，一定要掌握好切片的厚薄的均匀，这样切出来的土豆丝才能匀称，一开始可以减缓速度，慢慢的切。这一步一定要做好，因为切得不均匀，那么我们在炒的时候就会出现一些熟透粘锅，还有些半生不熟的情况。
所以如果切菜刀工不好的朋友，最好能自己准备一个切丝器，因为土豆圆鼓鼓，非常不规则，用切片器就没有刀工好不好这个烦恼，这样子就可以快速切土豆丝切出大量的土豆丝，而且不会大小不一的情况，非常容易把握火候了，而且不管是黄瓜，洋葱，胡萝卜等蔬菜都可以用，非常方便实用。
第二步
接着就把切好的土豆丝放在一个盆子里，然后倒入清水，再加入少量的白醋，而这里很多人都是直接用清水浸泡而已，其实清水只是把土豆丝表面的淀粉浸泡而已，没有把土豆丝里面的淀粉析出来，所以我们这一步也是非常关键的，其中加入白醋可以将土豆丝内的淀粉都给软化掉了，而在清洗的时候就可以轻松把其中淀粉洗干净，这样子炒出来的土豆丝也会更加的清脆。
在土豆丝浸泡的过程中，我们就可以准备一些配菜，因为清炒土豆丝是没办法炒菜本色香味的，所以配菜时必然的。切好青椒丝和干辣椒之后，其中的大蒜最好能剁碎一点，因为蒜要压的够碎，才能更好散发蒜香。而传统的蒜末都是用刀剁的，不仅不够碎，而且还费时费力，重复剁的话，蒜末的精华都在砧板了。建议用特质的压蒜泥器，轻轻一压就可以把大蒜均匀细碎，香味十足，做菜也更加美味。
第三步
然后就把土豆丝翻洗两遍沥干备用，接着就可以起锅热油了，然后下入蒜蓉蒜末和干辣椒爆香，再倒入浸泡好的土豆丝，切记要大火翻炒均匀，半分钟后加入青椒丝，翻炒均匀，关键这三步，就是先放入适量的盐翻炒，而这时加盐是可以让土豆丝更好的出水，并且可以让土豆丝更加的爽口。
然后炒到有7成熟的时加入一些其他调味料，然后再放入醋，这个时候放入醋会让土豆丝更加的脆爽，翻炒均匀就可以出锅了。因为炒土豆丝的时候如果先放醋，土豆就不太容易炒熟，而且还会有酸涩感。而这样子炒出来的土豆丝不仅清脆爽口，而且还不会出现粘锅的情况。
那么今天分享到这，大家学会了吗？以后炒土豆丝时，不妨试试这些三步哦，如果你有其他更好的办法，欢迎留言评论区，共同分享学习。
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