每次发完菜谱，总会看到一些特别可爱的留言👇
说起来你们可能不信，一看就会一做就废可不是新手才会遇到的问题，就连我这样的厨房老手，也常常如此。
还记得之前给你们做过的欧姆蛋吗？
我整整练习了两周，磕了几十只蛋，才有最后这接近完美的一翻👇
现在回头去看以前做过的菜谱，也有不少“黑历史”。
比如很久之前就给你们做过的一道厚蛋烧，现在看来，完全不合格：
手法略显生疏、蛋液凝固得有点过，卷起来之后容易散。
虽然是“黑历史”，但菜菜一点也不怕暴露在你们面前，毕竟，黑历史中能清晰的看见自己的成长。
所以，今天菜菜就要来打一场“翻身仗”，重做一道厚蛋烧，让你们看看，我这几年确实有在踏踏实实的进步着。
厚蛋烧算是日本国民美食，基本上我们所熟悉的日本影视剧中，都有它的身影——
《深夜食堂》厚蛋烧片段
它是日式便当盒里的最佳搭档，口味可盐可甜。
之前菜菜做的是甜口的，这一次换换口味，加入火腿和香葱，做个咸香味的。
香葱火腿厚蛋烧
做法嘛，有之前的“黑历史”，我都不好意思夸口说不难。
不过，菜菜已经帮你们划好重点，你们按照我的步骤来，多练习几次，绝对能煎出完美的厚蛋烧。
首先，做厚蛋烧必须要用到日式高汤和味啉，这个菜菜不建议替代。
味啉在日本料理的角色，和料酒在中式料理一样，但它是偏甜的，能够更突出食材本身的滋味。
而日式高汤，我今天会教你们一种简便的方法，不用熬煮就能获取。
还有，工具的选择上，选择用方形的煎锅，制作难度比用家里普通的圆形煎锅要低，成品也会好看许多。
至于做法，就如表面看到的那样，煎一煎，卷一卷。
但想做好厚蛋烧，成功的秘诀无他，还是那三个字：多练习。
你们别嫌麻烦，有了这个练习的过程，才让这份简单的厚蛋烧有了浓厚的幸福感。
一口咬下去，浓郁饱满的蛋香味，夹着香葱和火腿肠的咸香，最后回一点点甜，口感非常温柔。
呐~别再说看看就好，快来试试吧！
- 香葱火腿厚蛋烧 -
[ 食材 ]
鸡蛋4个 火腿片1-2片 香葱1根 木鱼花1小撮
味淋1小勺 盐1/2小勺 糖1/2小勺 食用油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.将火腿、香葱切丁，备用，木鱼花加入150ml开水浸泡2分钟，过滤后，便是简易版的日式高汤
2.鸡蛋轻轻打散，过滤大的蛋白结块，让厚蛋烧口感更加嫩
犯懒的可以省去过滤蛋液这一步
3.过滤好的蛋液，加入火腿丁、香葱、40ml日式高汤、1小勺味淋、1/2小勺盐、1/2小勺糖搅拌均匀
4.用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油，小火加热后倒入1/3蛋液，底部微微凝固时，用筷子快速搅拌，使蛋液加热均匀，入口也更加细嫩
蛋液半凝固时，用筷子从锅的顶部将鸡蛋卷折起3卷
5. 把蛋卷推到锅的顶部，继续在锅里涂一层食用油防粘，倒入1/3蛋液，重复刚刚的操作，待蛋液半凝固后，从顶部往里卷起
6.重复操作步骤5，用刮刀把煎好的厚蛋烧在锅边轻轻按压塑形
7.趁热把厚蛋烧倒在寿司竹帘上，用竹帘卷起来轻轻按压几下定型，稍微晾凉后，切件即可
一整块放进嘴里，外微酥，里极嫩，鸡蛋和葱、火腿的香味，浓厚又强烈。
练熟了，做起来就很快，早上煎一份，十分钟都不要。
配上一杯牛奶，就是元气满满的一天。
说起来，每次发完菜谱看留言，都有不少小可爱吐槽，菜菜，为什么看你做菜那么轻松，经常十来分钟就做完了，我自己却要折腾上至少一个小时！
其实，主要还是因为做少了，不熟悉。
我也试过小心翼翼地做蛋卷
菜菜这几年做饭，也积累了不少“快手经验”，平时做菜的时候也会跟着菜谱零散的提到一些。
我一直都想专门出一个专题，甚至一本书，把这些经验系统的整理给你们，不过平时事情多，这个想法一直没真正落地。
没想到，我的老朋友伊利竟然捷足先登！
今年伊利用心打造了一系列“伊利成长公开课”，其中有一门日常快速备菜课程，正好能帮你们解决这个问题。
这门课的导师刘一帆老师，是法国蓝带大中华地区厨艺大使，还是《顶级厨师》、《星厨驾到》等美食节目的首席美食评委。
课程内容菜菜也帮你们看过了，刘老师的讲解简单明了，同时也非常专业，我看完也觉得大有收获！
不过，菜菜最欣赏刘一帆老师的，还是他的生活态度。
虽然已经是顶级大厨，但他的生活可不仅仅局限在厨房里。厨房之外，他还做潜水教练、开影院......简直太酷了！
他非常认同伊利的理念，人生不是抛物线，想到就去做，努力就是成长，这理念菜菜也特别认同，这同样是菜菜一直努力的方向。
所以菜菜也顺便关注了一下伊利成长课的其他内容，发现课程太丰富了！
课程涵盖的方面很多，个人提升、饮食健康、家庭生活都有涉及，比如饭爷林依轮教你如何无油健康烹饪，刘涛教孕后妈妈学习产后体态恢复技巧等等。
我强烈建议你们去了解一下，一定会大有收获。
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就像菜菜常跟自己说，也常常对你们说的，人生体验无关年龄，想做的事情，就放手去试。
人生不是抛物线，想到就去做，努力就是成长。
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