有约君说
进入夏天，
高温、阵雨湿热逐渐加重。
从中医的角度来讲，适当调整日常饮食有助于养生。民间有不少说法称“夏天吃苦，胜似进补”，多“吃苦”有助于“养心”；但唐代“药王”孙思邈也有一说：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”，说法似乎不太一样。
入夏养生，
到底该适当多吃点“苦”还是多吃“辣”？
“其实不能一概而论。”广州中医药大学第一附属医院林国华教授解释说，今年比较特殊，我们经历了新冠肺炎疫情，现在还处于防疫期，对于健康人群，多吃点“辛（辣”有助助行气、养阳养“肺气”；但对于情绪不稳甚至有些焦虑、抑郁的人群，适当多吃点“苦”可以降“心火”以“养心”宁神——
防疫期多吃“苦”还是“辣”？
不同人群有讲究
夏天已经来临，防疫仍不能松懈。
“虽说中医向来重视夏天养生重在’养心’，但今年比较特殊，我们经历过一轮新冠肺炎疫情，防疫期间不能吃太多苦味食物。”林国华从中医的角度分析说，夏季在五行中属“火”，对应五脏中的“心”，而“苦入心”（苦味归入于心），所以夏天吃苦味食物有助于“养心”，于是民间便有“夏天吃苦，胜似进补”一说。但吃“苦”补得太过，容易“心火”过旺，“肺气”受损，肺功能受到影响。而在五行中，“辛入肺”，养肺气则宜适当多“增辛”。所以，唐代“药王”孙思邈在《千金要方》中所提倡的“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”。
“由此可见，多吃’苦’或是增'辛’都各有侧重。”林国华提醒，日常饮食应在均衡饮食的前提上，根据个体的特点做出调整，不能一概而论。
眼下已经入夏，对于情绪稳定的人，可以适当“增辛”，特别是有点肺虚的人，多吃些辛润的食物，有助宣发、补益肺气，有助于防疫。
但随着疫情好转，从中医的角度来讲，夏天可多吃点苦味食物，特别对于情绪不稳、心神不宁甚至有点抑郁的人群，适当“吃苦”确实有助于清心火、安心神。不过，脾胃虚寒的人不宜多“吃苦”，以免引起腹泻等不良反应；而气虚的人则不宜多吃辛味食物，以免更伤正气。
增“辛”并非吃得越辣越好
而一提到辛，很多人会想到“辛辣”一词，联想到火红的辣椒。眼下湘菜、川菜已风靡全国，不少人“无辣不欢”，想着大热天开着空调喝冷饮吃热辣辣的红油火锅很过瘾。
“这种吃法，健康人群偶尔满足一下口腹之快问题不大，但也不要经常吃。”林国华提醒，增“辛”并不是吃得越辣越好。辣椒属于“辛”味食物中比较“重口味”的一种，吃多了“过犹不及”，容易“热气”、“上火”。
林国华建议，可适当多吃点葱、姜、蒜等“辛”味食物，少吃辣椒。因为姜、葱、蒜相对温和、刺激性偏弱，适当食用养阳益气又不至于太燥热，以免被辣出病来，特别是有消化道疾病、痔疮等人群更要注意忌口。
“其实增'辛’最简单就是吃姜了。”他说，民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，萝卜和姜这两种东西都便宜易得，在不同的时节，用好了，养生效果确实不错。比如，入夏吃姜，可在一日三餐烹饪的菜肴中适当加些姜片、姜丝。他推荐了一款加了老姜，适合夏天喝的经典养生汤：
生姜老鸭冬瓜汤
材料：老鸭1只，冬瓜半斤，生姜两小块或数片，薏仁50克，其他调味品适量；
做法：鸭子洗净斩块用开水灼过后捞出洗净浮沫，冬瓜洗净切块，生姜拍碎或切成片，将鸭块和生姜、薏仁放锅中，加清水烧开后，文火炖1小时，再加冬瓜，炖至冬瓜熟烂即可调味食用。
功效：老鸭滋阴养肺，冬瓜清热解暑，两者搭配薏苡仁、生姜，共奏清热、养肺的功效。
这样吃“苦”口感更好
说到吃苦，很多人都会想到苦瓜，苦瓜炒蛋、苦瓜煲汤在很多家庭的餐桌上都常见。但未必一家老小都喜欢吃。特别是不少孩子对于苦味还不太接受，怎么做才能改善口感、更好吃？
以最常见的苦瓜排骨汤为例，林国华建议煲汤时，可将苦瓜先用开水灼过，并适当加两三颗蜜枣或是无花果或是陈皮之类，这样煲出来的汤口感比较“顺口”，孩子可能会更喜欢喝：
苦瓜排骨汤
材料：苦瓜1条，排骨1斤，蜜枣或是无花果两三颗，调味品适量；
做法：将苦瓜切成块，用开水灼过，减弱其苦味和寒性，再与洗净的排骨、蜜枣或无花果同煲至熟烂，调味后即可食用。
功效：清热解毒、宁心安神。
小贴士
入夏之后，高温和阵雨接踵而至，经常是刚刚下过一场大雨，马上又是烈日当空，暑湿明显加重。
林国华建议，喜欢煲汤养生的街坊，无论是适合吃“苦”还是增“辛”，都可在家中常备些健脾袪湿或清热的食材，如薏米，扁豆、赤小豆、眉豆、绿豆等，结合这个季节特点，煲汤的时候适当放一些更有助于养生保健。
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