大虾制作

爆炒大虾

食材：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。

做法：

1、洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片，虾去泥线，锅子放适量油炸

3、炸至表面焦脆，炸虾油留用

1、取一勺虾油，放姜片爆香

3、洋葱入锅子小火炒香，放炸好的虾，放葱段

6、放少许生抽、料酒，放少许盐，大火拌炒入味

9、放红椒青椒，稍稍拌炒即可

风味虾

材料：大虾350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、盐少许。

做法

1. 将大虾剪去虾须后洗净，挑去虾线。

2. 锅内倒油，油温7分热倒入虾煎制两面变色。

3. 烹入料酒后出锅。

4. 另起锅倒入底油，把蒜末倒入爆出香味，加入番茄沙司，炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味。

5. 再把虾回锅收汁后熄火出锅。

清蒸大虾

大虾洗净，去脚须，去肠线和虾脑，葱择洗干净切条；姜洗净，一半切片，一半切末; 将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒装盘; 用醋、酱油、姜末和香油做成调味汁，蘸大虾食用。

白灼虾

虾含有高蛋白，营养价值也非常高，简单地煮熟味道就特别好，做白灼虾，原汁原味，特别棒！

白灼虾地做法：

1，首先把虾洗干净。

2，锅内烧开水，把虾放入锅内，加入葱姜去腥，大火煮2~3分钟就可以了。

3，根据个人口味调个料汁，这里我就简单的用蒸鱼豉油、蒜、姜、白糖调的料汁，简单好吃。

椒盐虾

食材：

虾500g、椒盐3勺、蒜10瓣、姜1块、淀粉适量、葱5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺

做法：

虾剪掉虾须，挑去虾线洗净加入1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒。

搅拌均匀，腌制5分钟入味。

加入适量淀粉包裹均匀防止溅油。

油七成热下虾进行油炸。

炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

另起一锅，热油倒入姜蒜末，炒出香味。

加入面包糠。

继续翻炒，翻炒均匀。

放入炸好的虾。

葱段，干辣椒段。

3勺椒盐。

翻炒均匀就可以出锅啦，喷香好吃的椒盐虾就做好啦。

避风塘炒虾

做法：

第一步：准备食材调料，鲜虾 400克 / 面包糠 50克 / 蒜米 35克 / 洋葱碎 30克 / 胡椒粉 10克 / 小葱段 10克 / 料酒 10毫升 / 盐 适量 / 食用油 60毫升 / 红辣椒2个 提前洗净切碎备用

第二步：鲜虾剪掉虾须，挑掉虾线洗净，放料酒，盐，胡椒粉，葱段，拌匀腌制15分钟，把腌制好的鲜虾用厨房纸吧水份吸干（自家做避风塘炒虾不必要一定要大虾，这个季节的鲜虾肉质特别鲜甜，只要是活虾做出来的口感都特别棒）

第三步：锅中放油烧热，把虾放下锅炸至变色。油稍微多一些，虾反复炸两次，虾炸到酥脆捞起沥干油，锅里留底油，把蒜米和洋葱碎下锅炸至金黄，倒入面包糠炒至焦黄，面包糠下锅后一定要开小火慢炒，最后倒入虾加入切好的红椒碎翻炒均匀就可以装盘啦！香味弥漫的下酒菜避风塘炒虾可以开吃咯

小炒虾仁

材料：虾、鸡蛋、木耳、韭菜、花生油、盐、葱

做法：1.木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成段，葱切末。

2.泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀备用。

3.虾洗净剥皮，去掉虾线，起锅烧开水，放入虾仁，焯至成熟，捞出备用。

4.起锅放油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟，捞出控油。

5.锅内再倒适量油，放入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒1分钟。

6.倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀。

7.加入煎好的鸡蛋，放入韭菜，快速翻炒至韭菜断生即可。

韭菜花炒小红虾

主料

韭菜花250克红虾干70克姜2片蒜2瓣盐2克鸡精2克生抽1勺

步骤

韭菜花清洗干净，切成约4cm长的段。

姜切末、蒜切末。

红虾干清洗干净，沥干水分备用。

锅内加适量油，下姜末、蒜末小火炒香。

加入红虾干炒出香气。

调入少许生抽炒上色。

加入韭菜花大火翻炒几下。

调入少许盐和鸡精炒入味。