一提起云南，脑海中就浮现出美如仙境的大理、丽江，但云南不只有风景，美食才是最诱人的，各种菜肴独具风味，每一道都馋人，晚上千万别看，我怕你忍不住流口水！
一、临沧火腿木瓜鸡
火腿木瓜鸡以云县一带最为有名，云南独特的地理条件让火腿鲜香有度，不咸不淡，风味十足。火腿本身就鲜美无比，与山地放养的土鸡一块炖煮，那就是鲜上加鲜，让所有的精华都融入一锅汤中。
加上酸木瓜的调配，一锅汤酸香可口，鲜味诱人。因木瓜有祛湿化瘀的作用更是深受当地老一辈人的喜欢。
火腿木瓜鸡老少皆宜，既解渴又解馋，一碗汤下肚，爽滑的感觉能令人疲惫顿消，放养的土鸡肉质紧实有嚼劲，醇厚鲜香、滋味无穷，但我总觉得汤比肉吸引人，一吃难忘！
二、昭通酸鱼
昭通有云南“小东北”之称，除了滋补的天麻火腿鸡名声响亮，威信酸鱼也是一大特色。
正宗、地道的威信酸鱼，只用产于罗布河的鱼，加工过程复杂，但人们用一丝不苟的态度，制成了酸、甜、麻、辣、咸的酸鱼。
腌制好的酸鱼，储存时间长久，腌制2-3年的鱼，形态依旧完整，肉质弹性如初，但鱼刺已经“消失殆尽”，男女老幼大口吃也不怕鱼刺的纷扰。
烹饪时，先把鱼切块油炸，然后再蒸，蒸盘中放上红糖打底，出锅前再根据自己的口味调配汤汁，淋上料汁即可。鲜香味美，脆嫩可口，既保持了酸鱼的风味，又能根据个人口味调配，味道独特又让人欲罢不能。
三、文山醉虾
醉虾是丘北地区的特色美食，普者黑一带鱼虾众多，人们以活虾上桌，浇上烈酒陈醋，活虾依旧活蹦乱跳，被称为“满台飞”。
据说这道菜有几百年的历史，吃起来十分鲜美。扭掉虾头第一吸就让人如痴如醉，轻轻一扯，虾肉脱壳而出，酒香浓郁，舌尖上是酒的醇，虾的鲜，沉浸在美味中无法自拔。
四、迪庆云南夏河蹄筋
夏河蹄筋主料是羊蹄筋，再配上各种调料去腥后炒制而成的一道风味佳肴。
蹄筋向来是宴席上的佳品，夏河蹄筋在明代就已经相当出名，柔滑鲜香，软糯又不失嚼劲，是迪庆的一大特色。
五、怒江傈僳族手抓饭
傈僳族手抓饭是当地过年、过节时招待尊贵的客人才会准备的美食，是怒江人待客的最高礼节。
手抓饭的食材非常丰富，荤素搭配，造型诱人，再配以腌菜膏、蘸水等特色佐料，看着就让人垂涎欲滴，恨不得马上享用这顿豪华大餐。
豪放的吃法给人不一样的体验，色香味俱全的菜肴，让人吃得痛快！
六、红河弥勒卤鸡
红河的美食多不胜数，烧豆腐、汽锅鸡、过桥米线等等，是人们一直向往的“美食之乡”。
弥勒的卤鸡，那是满身尽带“黄金甲”，有着“天下第一鸡”的美称，卤得全身入味的鸡肉，入口清香不腻，十分优秀。
一口咬下，唇齿留香，安了假牙的老大爷也忍不住每天来啃一直鸡腿，再来一碗卤鸡米线。云南人对米线的爱，那是毋庸置疑的，爽滑的米线和肉酥骨香的卤鸡真是绝配，很多人都是吃到连汤都不剩，天天吃也不腻。
七、玉溪炖鳝鱼
炖鳝鱼是玉溪的本地名菜，做起来并不复杂，但吃起来是真香！鳝鱼虽然长了一副不是特别讨喜的模样，但是炖鳝鱼把美味送上了顶峰。
现杀的鳝鱼经过大火慢炖，所有的香味都被牢牢锁在皮肉中，酱香扑鼻，大块的鳝鱼肉油光闪闪，光卖相就令人着迷。
经过炖煮的鳝鱼，没有了腥味，恰到好处的辣味，给味蕾带来不小的冲击。鳝鱼出乎意料地脆爽，韭菜和猪皮与鳝鱼配合完美，联手打出一手“王炸”，让人吃得浑身愉快。
鳝鱼米线是炖鳝鱼的延续，色泽红艳，口味独特，麻辣、鲜、香，顺滑爽口，多种味道同时在嘴中迸发，回味无穷。
八、昆明油鸡枞
云南人吃菌子从来都是无畏的，野生菌火锅更是风靡大街小巷，不仅本地人要去吃，外地人也要来凑凑热闹，尝尝鲜。
昆明的野生菌或炒、或煮都鲜美无比，火腿夹鸡枞也演变出多样的吃法，但最让人喜欢的还是油鸡枞。
昆明很多煮品店都有菌子米线，可惜菌子不是鸡枞做的，不过自己炸点鸡枞还是可以奢侈一下的。煮米线、面条时来一勺鸡枞油，味道立马香迷糊了。
九、丽江黑山羊火锅
丽江湿润的气候条件，培育了丰美的草场，黑山羊吃的都是天然草料，肉质细嫩，味道鲜美，膻味小，营养高，深受丽江人民的喜爱。
一提起丽江的黑山羊火锅很多人就口水直流，不论是夏天还是冬天，大家都喜欢来一锅热气腾腾的羊肉火锅，夏季吃的时候还可以搭配上菌子，带皮的羊肉与菌子一起在浓汤中翻滚，所有的精华全部在汤中，一口就难以忘记。
十、保山火瓢牛肉
火瓢牛肉是著名的保山美食，以铜瓢作锅，肥瘦有度的牛肉为主菜，配以小白菜、豆芽等蔬菜，小火慢炖。爱吃辣的就点秘制红油锅底，鲜、香、麻、辣，不拘一格的吃法，让人一口香入魂。
除了牛肉，还可以来点牛杂、牛肚，风味无限，回味无穷。保山的火瓢牛肉之所以好吃，得益于牛的品质好，围坐在火炉边吃火瓢牛肉，那叫一个酣畅淋漓。
当然，在云南吃火锅蘸水是少不了的，尤其是糊辣子蘸水独树一帜，蘸啥都香。一筷子就戳中了所有人的“软肋”，让你不得不臣服在它的美味之下。
十一、大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是大理地方名菜，已有上百年的历史，在大理一直享有盛名。砂锅鱼之所以好吃，砂锅和鱼都是关键。
砂锅是祥云土锅，这种土锅炖肉不腥不腻，隔夜不馊，所用的鱼是洱海里的弓鱼，配料高达15种之多，鲜腊珍品应有尽有，鱼香味纯正，肉质鲜美，别具风味。
十二、曲靖会泽羊八碗
羊八碗是会泽县的名特美食，以优质黑羊为主料，多种方式烹饪。最好吃的便是羊干巴，和辣椒温火慢炒，红润油亮，肥瘦相宜，口感酥脆醇香，好吃不腻。
羊杂碎炖煮后汤清色亮，不油腻，黄焖羊肉滋味醇厚耐嚼。羊八碗吃法多样，口味复杂又出奇地好吃。
十三、楚雄武定凉鸡
武定凉鸡要做白切鸡或白斩鸡，既有广东特色，又融入云南风味。武定凉鸡块头大、鸡肉鲜嫩、口感好，久吃不厌。
配上风味蘸水，多种滋味在舌尖缠绵，迷得人七荤八素的，只想把它拆骨入腹，毕竟谁能抵抗美食的诱惑呢？
十四、普洱火灰焖鱼
火灰焖鱼是很多少数民族同胞喜欢的一道菜肴。做法也比较特殊，把捕来的鱼去掉内脏用各种调料腌制后，用芭蕉叶包裹起来，然后放进火堆中，焖半小时就可以食用了。
打开芭蕉叶的那一刻，香味争先恐后地钻出来，用火堆焖熟的鱼，香味都锁在里面，吃起来更加鲜美。
十五、德宏火烧猪
火烧猪在滇西一带都有，但是德宏独特的火烧技法和蘸水，让德宏的火烧猪在众多地方脱颖而出。
复杂的火烧技法让人看得眼花缭乱，选用当地的土猪或者小耳朵猪，在熟练的老师傅手中变得金黄诱人，蘸上腌菜膏调配的蘸水，满口生津，肉的焦香，鲜嫩的口感，强烈地刺激着味蕾和食欲，好吃得令人尖叫。
十六、西双版纳舂菜
舂筒不响，吃饭不香！舂菜在云南滇南少数民族饭桌上少不了的一种特色美食。随着“咚咚”声响起，酸辣的特色傣味就在诱你上桌。
舂鸡脚是最常见的舂菜，虽然看起来软烂，但吃起来鸡脚很有嚼劲，一入口，便能感受到一阵又酸又辣的味道涌上舌尖，横冲直撞地打开你的胃口，让你吃完浑身舒服、畅快！
还有舂干巴、舂水果等等，只有你想不到，没有他们不能舂的菜，尤其是炎热的夏天，舂菜开胃下饭，深受本地人和外地人的喜爱！
云南美食给你的感觉既有阳春白雪的高大上，又有下里巴人的接地气，不同的地方有不一样的口味和美食，让云南更加多姿多彩，多滋多味，为了吃也值得来云南逛一逛！
“一方水土养一方味”，云南的美食，虽然没有当地风景一样耀眼，但也未曾落入下风。多种多样的美食，滋味丰富，口感独特，绽放着属于云南美食自身的魅力。
接下来就给大家讲解几道云南最出名、也是最好吃的美食，让大家深入去感受下云南的魅力。
油鸡枞
油鸡枞，光是看着，就觉得奇特的一道美食。外地人肯定没听过，但云南人都知道，这是他们当地的一种风味美食，口味极佳，广受当地人的喜爱。
这道菜主要就是用鸡枞菌为主料做成，做成之后，整盘菜看上去就是酱油一般的颜色，还油光发亮，好像很好吃的样子。
没有吃过的人不要怕，只管大胆去吃。只需要一口，你就能知道这道美食是何等的鲜香美味，滋味也特别足。饭菜之中，还夹杂着辣椒，为这道菜添加了不少的辣感，及其的下饭、好吃。
永平黄焖鸡
黄焖鸡这道菜，原本源自山东，但现在这道菜竟又在云南美食中出现，实在是让人感到意外。
也许是跟当地饮食融合的关系，永平黄焖鸡的味道比较独特，鲜嫩冒香气的鸡肉跟麻辣鲜香的辣椒滋味混淆在一起，让人吃了之后胃口大开，一口又一口的吃着。滋味相当不错。
糟辣子炒肉
糟辣子炒肉，是外地人都不知道的一种招牌美食。
在云南家家户户都会腌上这么一罐美味好吃的糟辣子，腌好了，专门用它做糟辣子炒肉和一些特别好吃的菜，味道相当的不错。
当鲜嫩的糟辣子跟炒肉碰撞到了一起，那就变成了极品的美食，味道极佳，极其下饭，当地人都喜欢这道菜，所以这道菜不光是一道招牌美食，也是一道家常菜。
三七汽锅鸡
三七汽锅鸡这道菜，来源于砚山县，是当地的风味名菜，后来推广到了云南的其他地区。变成了一种云南人都喜欢吃的美食。
制作三七汽锅鸡，它的主要材料就是三七粉和土鸡，以及其他材料制作而成。
虽然我没有介绍其他的材料，但它们也不容小窥，都是一些跟三期一样的滋补药材，所以这道三七汽锅鸡，它不仅好吃，还非常的滋补，对身体有很大好处。
丽江腊排骨
丽江腊排骨是丽江当地的特色菜，也是家常菜。如果你到了丽江吃这一道菜，也许饭店里做的都还没有平常人家里做的好吃。
用砂锅炖煮好的腊排骨，光是闻闻就觉得馋人，更别提吃的时候了。咬上一口，只觉得肉香滋味好，咸香美味，而且越吃越上头，没一会就能吃好几块肉。
米凉虾
米凉虾可是云南的特色风味美食，其实说是美食倒不如说是饮品，跟湖北的凉虾非常相似。
端一碗凑到嘴边，喝上一口，瞬间就觉得一道冷线穿膛过肚，相当的冰爽！让夏天昏睡的人猛然精神。而且味道也非常不错，香甜中带着说不出的味道，十分好喝。而凉虾也是又软又滑，嚼上几下，满嘴都是冰碎碎的感觉。
野生菌火锅
到了云南最应该吃的是什么？自然是菌菇了。菌菇作为云南的特殊食物，非常值得去品尝。但大家也要注意有些菌菇能吃，有些菌菇不能吃。
野生菌作为自然界的原生态食物，味道非常特别，还很鲜美，用来做火锅更是一个不错的方法。
煮好的野生菌火锅，鲜美又地道，非常有营养，笔者自己在先前就吃过一次野生菌火锅，汤汁可口，比鸡汤的味道还好。要不是开始就知道这是火锅，我还以为是汤呢，差点就抱起锅来喝下去了。
云南菜即滇菜，中国八大菜系中并无滇菜，但滇菜属于中国菜体系中最具民族特色的地方系，主要擅长烹制野生菌、淡水鱼，以酸、辣、香为主。那么云南特色美食有哪些，就让小编和大家分享一波云南的经典美食小吃。
大救驾是云南著名小吃之一，也就是炒饵块。饵块用米制成，为云南所独有。典故来自清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。
过桥米线是全国闻名的美食，发源于蒙自，距今已经有百年历史了，很多人说过桥米线已经不仅仅是一种特色美食了，更是红河州的一个名片。在蒙自的街头我们可以看到各种各样的过桥米线店，而且大多在饭点时都是座无虚席的。过桥米线用的都是超大的碗，碗里是熬制的骨汤，所有的配菜都摆在桥上（价格不同，配菜不同），趁着碗里汤的热劲，把桥上的配料一一放入碗中，最后加入米线。
昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。
石屏包浆豆腐，除了经久不衰的云南米线，随着美食纪录片《舌尖上的中国》的风靡，云南石屏的包浆小豆腐也闯入了大众的视线。 水点琼浆世上奇，神龟豆腐天下香。作为中国国际地理标志产品的云南石屏包浆豆腐，浑圆小巧、色呈熟黄、外皮焦脆，内里却是暗流涌动，像是腐皮里裹着一团嫩滑的豆腐脑。
夏河蹄筋是一道菜品，主料是羊蹄筋，配料是木耳等，调料为胡椒粉、花椒粉、食盐等，通过去腥膻味后炒制的做法而成。 传说，夏河蹄筋在明代已经相当有名了。据有关史料记载，明代大将徐达西征吐蕃时，对夏河蹄筋非常欣赏，“常单车就舍而食，”自此夏河蹄筋声誉更高，名传遐迩。岁月沧桑，历经数百年，经无数高厨的烹饪实践。
曲靖蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！
烤洋芋又是泸西最具代表的特色小吃，尤其近年来越来越火了，凡是到这里的朋友必吃烤洋芋。在泸西，中午饭——烤洋芋；晚饭——烤洋芋；宵夜——烤洋芋。来亲戚——烤洋芋；来朋友——烤洋芋；来同事——烤洋芋。
剁生用新鲜马鹿肉，先切成片，后剁细，与切细的葱、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀。再放入少量的柠檬水，调匀。然后将生猪皮刮洗干净，放在火炭上烤，待肉皮变成乳白色，带点透明度，即取出切成薄片和马鹿肉拌合，即可食用。
宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。
鸡肉烂饭是普洱地区西盟县佤族待客的上品，具有清香酸辣，和胃生津，山野味十足的特点。其主要原料为鸡肉、大米、酸笋等，加之姜、芝麻、辣子、花椒、木浆子、香茅草、细盐、大烟子、苏子等位料，并不断地搅拌，待饭煮成稠糊状即成鸡肉烂饭。
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
联系客服
