美味小龙虾的家常做法

麻辣小龙虾

食材准备：小龙虾3斤，黄瓜2根，姜葱蒜适量，洋葱一个，火锅底料一块，豆瓣酱，八角香叶，桂皮花椒干辣椒适量

做法如下：

1、龙虾用牙刷清理干净，剪去虾头，去掉虾线（也可以直接小红书搜龙虾处理方法）准备好配料

2、锅中多倒点油，油热倒入龙虾炸至变色捞出，分量多可分两次炸，注意下锅的时候不要被油溅到

3、另起锅烧油放葱姜蒜洋葱炒香，再加入其他香料一起翻炒，加入一块火锅底料，一大勺豆瓣酱，炒出红油

4、倒入龙虾和配料翻炒均匀，加入一罐啤酒和适量清水没过龙虾表面，加两勺生抽，两勺盐，一勺蚝油，适量十三香一起焖煮15-20分钟左右

5、加入黄瓜条，煮至断生，可以试下味道，味道不够可以加适量盐，一起翻炒均匀出锅即可

蒜香小龙虾

材料准备：小龙虾，大蒜，干辣椒，蚝油，生抽，啤酒，黄瓜

做法：

1、将小龙虾刷洗干净，剪掉头挑出虾囊，拽掉腮，揪住中间的小尾巴，一拧一拉抽出虾线。最后再用清水冲洗干净， 大蒜剁成蒜蓉，姜切末，青蒜/香葱干辣椒切段，黄瓜切段。

2、热锅倒入适量植物油，加入小龙虾炒至变色捞出，加入2/3的蒜蓉、干辣椒、姜末翻炒均匀。再次加入小龙虾翻炒，使每只小龙虾都裹上香气四溢的蒜蓉酱汁。

3、加入啤酒，与小龙虾持平，加入蚝油，盐，鸡粉，生抽，盖上锅盖，焖煮片刻，让小龙虾充分吸收酱汁的味道。

4、将黄瓜倒入锅中，加葱段，再加入剩下的蒜末，翻炒均匀即可出锅～

油焖虾

食材：龙虾，香料（八角桂皮香叶砂仁小茴香陈皮等），干辣椒，红花椒，老姜，蒜子，大葱，小米椒，青线椒。

调料:味极鲜酱油，海鲜酱油，蒸鱼豉油，老抽，香醋，黄咖喱，甜面酱，辣咖喱，香油，蚝油，白胡椒粉，鸡精。

1、龙虾用刷子刷干净后，剪去头腮抽掉虾线，控水备用，配料切好。

2、锅中倒去植物油加一勺猪油烧热，下香料干辣椒花椒大葱老姜一半蒜子小火炸香，下龙虾转大火快速翻炒变色。

3、加味极鲜酱油海鲜酱油蒸鱼豉油调味，沿锅边淋少许香醋，加老抽上色，加一小块黄咖喱，一勺甜面酱炒香，倒入一罐啤酒大火焖煮十几分钟。

4、加一勺辣咖喱，一勺蚝油，少许香油提味，放入青线椒小米椒蒜子翻炒入味，出锅前加白胡椒粉鸡精炒匀即可。