芫爆肉丝

       香菜也被称作“芫荽”，有着“延岁”和“香财”的寓意，而早春时节的香菜经过一冬天的蛰伏，现在正是萌发出鲜嫩茎叶的时候，正适合年后大鱼大肉吃多了时来解腻开胃。

芫爆肉丝

1.香菜去根摘洗干净，然后切成小段，里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制上浆。

2.锅中入油，油温四成热时把肉丝入锅滑散，滑至肉丝颜色洁白浮起后捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入滑好的肉丝翻炒均匀，烹入用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡。

4.待芡汁挂满食材以后，把香菜入锅，翻炒均匀后即可出锅享用。