一到夏天我们的餐桌上就会少不了苦瓜这道食材,而苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。食疗效果超好的苦瓜,吃口偏于苦味,所以一些人群都无法忍受,那么苦瓜怎么炒好吃呢?
苦瓜去苦味小技巧:
苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。
去苦方法有如下:
1、清理:将苦瓜剖开、去子,刮去囊上的那层白色的膜 ,苦味就已经去了大半了。
2、水漂:上述清理后的苦瓜,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。
3、焯水:清理后的苦瓜,焯一道水后再烹饪,则苦味会大大的减少。
4、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
5、盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
小提示:苦瓜去苦后,口味就大减了,我还是觉得苦瓜有苦味好吃呢。
接下来我们看一下苦瓜有那些做法吧。
推荐食谱一:素炒苦瓜
准备食材:
苦瓜2根,花生油20克,食盐1茶匙,蒜3瓣,香油少许,朝天椒适量,水适量
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