我是文子，也是一个带三娃的宝妈，闲暇之余总喜欢鼓捣些孩子爱吃的美食。一提起发面糖饼，绵软香甜，糖饼经过发酵后又软又利于消化，所以在孩子胃口不好时，就会做来吃。分享两种发面糖饼的做法。
【食材】：面粉300g，酵母3g，温水210g，白糖
【做法】：
1、先把酵母倒入不烫手的温水中，搅拌溶化，静置5分钟。
2、盆中准备面粉，分多次倒入酵母水，边倒边迅速的搅拌，搅至盆中没有干面粉为止，下手揉面，这个面团比较软，和面过程中会有点黏手，可以用手沾点水，再揉至不粘手，盖上保鲜膜，醒发2倍大。
3、取大约50g的白糖放入碗中，加入20g干面粉，搅匀待用（也可以放些熟芝麻）。
4、面团发好后，案板撒上干面粉，取出面团，揉面排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
5、把剂子按扁，擀成边缘稍薄，中间厚的面皮。放入糖馅，像包包子一样包好，然后翻过来，轻轻按扁。底部沾上干面粉，二次醒发10分钟（冬天醒发20分钟）。
6、平底锅倒油，油温5成热，下入饼坯，小火烙制，稍微晃动一下锅，防止饼坯粘到锅上，盖上盖子，待饼稍微鼓起，翻面，再盖上盖子，再次翻面，烙至两面金黄，用铲子按压有弹性，即可出锅。
这个发面糖饼柔软香甜，孩子们特别喜欢吃。在做时须注意三点：
一、发面糖饼的面团要和的软，面团越软，烙出的饼也就越软。
二、在包制时，口要收好，防止烙时跑糖，包好后轻轻按压。
三、要二次醒发10分钟才可以开始烙制。
发面油酥糖饼的和面方法和上面相同，这里就不再啰嗦了。
利用面团醒发的时间来做油酥：碗中放入少量面粉，倒入烧至冒烟的热油，迅速搅拌成稠的糊状，油酥就做好了。
面团发好后，取出面团，揉面排气。揉成圆形面团，按扁，擀成长方形的薄片，均匀的涂上油酥（留出一边缘不涂），从涂了油酥的一边卷起，卷成长条，边缘处捏紧，切成小剂子，剂子两端捏合，分别向下折叠，按扁，包入糖馅，收好口，再次轻轻按压薄饼，二次醒发10分钟。
平底锅中倒油，用上面同样的方法烙饼，注意全程小火烙制，反复翻面，烙制两面金黄，按压有弹性即可出锅。
【烹调小提士】：
1、抹了油酥的面团，包时要注意收好口，防上跑糖。
2、油酥饼做小点，稍微薄点，烙出来又酥又甜。
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