说起老婆饼,我之前也是只在蛋糕店吃到过,自己从没动手尝试过,有一天从网上看到方子,突然发现比想象中的要简单的多,所以熟悉了套路,写了个教学的点心谱,希望大家能看懂,只要用料比例是对的,想不出来还能出什么差错不成功了
首先我们准备
油皮材料:面粉100g,砂糖20g,油25g,温水40g
油酥材料:面粉60g,油30g
馅儿料:白糖30g(大家放入的白糖如果多,一定要兑一些面粉,以免吃的时候白糖外流或者烫伤)
辅料:鸡蛋一个,白芝麻适量
然后我们制作油皮:将白糖倒入面粉中,用温水和面,和成面絮状的时候,我们把油倒入面絮中
搅拌均匀后,下手揉成光滑的面团,然后面团醒发15分钟
制作油酥:将油全部倒入面粉中,用手抓匀,然后和成面团,同样盖保鲜膜醒15分钟
油皮的面团醒好后,我们取出面团不用揉直接放到案板上搓成长条,然后切成大小相同的10个剂子
油酥的面团同样的步骤,也是10等份
然后将油酥的小剂子搓圆,将油皮的面团擀成比饺子皮厚的面皮
然后像包包子一样,将油酥包裹在面皮中,收口攥实
将包好的圆团放在案板上摁扁,然后用擀面杖擀成牛舌状的面片
面片从一头卷起
卷好后的面团再用擀面杖二次擀成长条片状或者继续牛舌状也可以
然后在卷起,卷起后,用擀面杖擀成类似于饺子皮的片状
擀成面片后,我们放一些白糖到面皮中心处,然后像包包子一样再次收口,然后摁扁,擀成薄饼,馅儿除了放白糖,也可以放豆沙,山楂泥等等喜欢吃的东西
擀好的饼我们放在面板上,我们将鸡蛋打入碗中打散,然后用刷子刷到饼表面,在撒上一些白芝麻,这样饼的雏形就好了
烤箱180°上下火预热,然后将饼放入烤盘中放入烤箱,15-20分钟,注意观察饼的变化,中间鼓起,表面金黄就好了
家中没有烤箱的也可以用电饼铛,控制好火就可以了,锅中也不用刷油,让干燥的火慢慢的烤熟饼
喜欢的欢迎大家点赞评论和转发,也欢迎大家尝试,真的是不错的小饼
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