如果一个细分商业领域有足够大的市场空间，那么只要深耕下去就一定会取得巨大收获。在中国商业市场中，有很多细分商业领域的王者，例如凭借瓜子而崛起并取得近百亿市值的洽洽食品。而在固体杯装奶茶这一奶茶的细分领域中，蒋建琪创建的香飘飘也是行业领军者，其还成了国内奶茶行业第一股，而这也主要得益于蒋建琪只做奶茶的清晰定位。
香飘飘进入资本市场的时间并不算长，从2017年11月上市到现在还不满一年时间。通过香飘飘上市时发布的招股书可以看到，在2015年到2017年间，其年总营业收入分别为19.5亿、23.9亿、26.4亿，对应的年度利润分别为2.03亿、2.66亿、2.68亿，从这来看香飘飘每年都取得了不错的成绩。在市场份额上，香飘飘还曾一度占领全国近60%的固体杯装奶茶市场。从成立至今香飘飘已经走过14个岁月，而作为香飘飘的创始人，蒋建琪也被外界称为“中国杯装奶茶之父”。
事实上，比起香飘飘如今取得的成绩来看，其创始人蒋建琪的创业历程更加有趣。1964年12月，蒋建琪出生于浙江湖州，在学生时代读书成绩还不错的他考入了一所中专学校，中专毕业后进入了上海铁路局工作。对彼时的蒋建琪来说，这份旱涝保收的工作还是相当不错的。但当他在铁路局工作多年后，也渐渐厌烦了每天近乎无聊的工作。
值得一提的是，蒋建琪在铁路局上班时，中国已经开始了改革开放。彼时他弟弟因为掌握了食品制作的手艺，于是在老家开办了一家糕点食品厂，而工作清闲的蒋建琪偶尔也会回家帮弟弟打理生意。久而久之，蒋建琪发现弟弟一个月做生意赚到的钱比他工作一年赚的钱还多，于是蒋建琪也有了做生意的想法。
1999年12月，已经35岁的蒋建琪辞职下海，而他创业的方向也与弟弟一样，从食品入手，之后他便创办了老顽童食品厂。在创业初期，蒋建琪也做糕点食品，但不久后他就发现他玩不转糕点生意。于是蒋建琪又转型做起了棒棒冰生意，这个生意在当时还比较火，利润空间也不错，因此棒棒冰生意让蒋建琪成功过上了小资生活。经过六七年的打拼后，蒋建琪的棒棒冰生意规模已经达到三千万左右，每年挣三百万左右的利润。“说实话，我们做香飘飘时候还是有一定的基础。”蒋建琪说。
虽然棒棒冰生意不错，但蒋建琪也并非小富即安的人，一年几百万元的利润并没有让蒋建琪满足，反而让他越发焦虑。因为棒棒冰是典型的淡旺季产品，夏季生意火爆会出现产能不足的情况，但一到寒冷季节销量便骤降。彼时蒋建琪觉得公司迫切需要开发新的产品，但开发什么，他也不知道。
机会有时候就来自于生活之中，至少对善于观察生活细节的蒋建琪来说是这样。在2004年某一天，蒋建琪在街上看到街头奶茶店门口在排队，“不少人在买奶茶，我觉得很奇怪，我也去买，一杯奶茶喝下去以后突发奇想，我想为什么不可以把街头的奶茶店进行方便化、品牌化呢？”蒋建琪说。带着这个疑问，蒋建琪开始了对奶茶的研究，为此他还请来了杭州食品工业研究所帮助研发配方，经过半年多的研发后，固体杯装饮料香飘飘诞生了。
香飘飘刚推出时，蒋建琪并没有立即大规模投入市场，而是找了四个小城市进行试点销售。在试点销售时，蒋建琪每天统计销售数据，并根据客户反馈的情况改良配方。半年时间测试下来，结果是令蒋建琪满意的，他认为在是很有发展潜力的商品。2005年，蒋建琪开始在全国大规模推广香飘飘奶茶。为了更有效的进行推广，他在湖南卫视黄金档投放广告，之后又在全国的糖酒会进行大面积的招商。
一套组合拳打下来，蒋建琪的香飘飘迅速赢得了市场青睐。“公司的产品一下子就供不应求，当时订单、资金迅速的汇集到我们公司，我们当时帐面上的资金一下就搞到几千万，实在没见过这么多钱，当时非常激动。”蒋建琪说。
从2004年到2007年上半年香飘飘一直顺风顺水，而且因为没有强烈的竞争，香飘飘的利润也非常好，利润率也非常高，这个时期的蒋建琪可以说春风得意、踌躇满志。当外界一篇赞誉时人就容易膨胀，蒋建琪也不例外。在2007年蒋建琪出台了非常宏大的发展计划，他开始进军房地产、餐饮、方便年糕等领域，但疯狂扩张也带来了一系列问题，比如公司内耗过高，在面对竞争对手时难以招架。
在跨行业奔跑了两年后，蒋建琪也感受到了疯狂扩张带来的压力，彼时主业奶茶增速下滑，公司现金流消耗巨大。2009年7月，蒋建琪开始反思，之后他砍掉一切与奶茶不相关的业务，聚焦奶茶。经过一番痛苦聚焦，香飘飘立即显示出威力。其销量从2008财年3亿多杯一下跃升2009财年7亿多杯，2010年财年又一下跃升10亿多杯，连续两年从绕地球一圈，到绕地球两圈，再到绕地球三圈，每年增加一圈。
2017年11月，蒋建琪成功带领香飘飘在上交所挂牌上市，发行价是14.18元。之后香飘飘得到资本市场追捧，其股价最高达到37.83元。可以说，香飘飘上市时绝对是蒋建琪人生中的高光时刻，如今他的个人财富也达到60亿元人民币，不过他的兴奋劲并没有持续到现在。
前不久香飘飘公布了其2018年上半年的半年报，结果显示香飘飘在2018年上半年营业收入8.7亿，同比上涨55.38%，而归属上市公司净利润亏损5459万元，蒋建琪称这是加大液体奶茶投入所致。半年报一出，香飘飘的股价也随之下跌，目前其股价为14.29元，在破发的边缘徘徊。“我很委屈，为什么大家只看到亏损，却不提营收上涨。”蒋建琪说。
除了利润和股价烦恼外，蒋建琪还面临着人事烦恼。在香飘飘上市后，其管理团队出现了变动，其营销中心总经理和公司副总经理已经先后离职。
如今，蒋建琪通过资本市场募集的资金在大力推广自己的新品液态奶茶，不过在业态奶茶的竞争更加激烈。在行业中康师傅、麒麟、娃哈哈、三得利等行业巨头均是该领域的主要玩家，对于香飘飘而言，蒋建琪如何在这个已被巨头瓜分天下的市场抢得一杯羹，是一个待解的命题。
