怎么调芝麻酱汁——麻酱油麦菜

(2009-12-09 09:51:57)

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标签： summer的家 美食 做法 凉拌油麦菜

分类： 清淡素食

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　　有人说不喜欢冬天，我觉得冬天很好啊，冬天是淡定、从容的季节，放下太多的欲望，随遇而安就好。这个冬天我失去了很多，因为有人在有意针对我，但是反而更快乐，得到的比失去的更多。这个世界上本来没有人会把谁怎么样，这边失去了，那边还会得到，所以我感谢这个冬天，让我收获了许多的幸福。

 

　　我原来最喜欢的季节是金色的秋天，可是我现在似乎更喜欢冬天了，宁静淡泊的冬天。

 

　　冬天了，反而更喜欢那些绿油油的青菜，简简单单的就好。当然冬天的青菜价格似乎贵了一些，但是比在外面吃不知道要便宜多少倍，而且更卫生更健康。

 

　　所以给自己做一些简简单单的青菜吧，也花不了很多的时间。

 

　　前天晚上回来买了一点韭黄、一点油麦菜，想炒韭黄炒鸡蛋和蒜蓉油麦菜的，很简单也很健康，觉得很有过日子的样子。结果小胖说要吃肉丝炒韭黄，麻酱油麦菜，还是人家会吃，荤素搭配、有凉有热的。

 

　　我现在怎么觉得男人做什么都比女人做得好呢？会做菜的男人一般都做得很好吃，我觉得小胖要是做菜也肯定比我做得好吃，很有这方面的潜质。说起做家务，人家现在做得又快又好，前一段时间，我基本除了做饭，就不用干什么了，这男人咋这么能干呢？不过现在自己能做的还是自己做，尽量不让他做了。我说“老公，你那么能干了，还要我干嘛呀？”小胖想也没想就说：“没用。”回答得可真干脆，我大乐，我现在也越来越觉得自己没用了，嘿嘿～

 

　　这个麻酱油麦菜似乎太简单了些，但是觉得对于初入厨房的女孩子来说，可能还真不知道这个麻酱汁该怎么调。比如我以前不是调得太干就是调得太稀，做了几次才算应付自如了。

 

　　如果不喜欢这么简单的菜，等我下次再上复杂一点的吧：）

 

用料：

　　油麦菜3棵、芝麻酱30克、清水25克、盐1.2克、醋5ml、酱油5ml

 

做法：

　　1、  油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用；

　　2、  芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁；

　　3、  加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。

 

提示：

　　1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味，我喜欢简简单单的汁；

　　2、也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油有点太腻了；

　　3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可；

　　 4、我试了一下，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以；

     5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。