“你是否还在羡慕”别人门前排长队的餐饮门店或企业？
在全国500多万家餐饮企业中，品牌影响力能够达到雕爷牛腩、外婆家、绿茶、海底捞、星巴克、西贝这样的规模，拥有一个完善且庞大的会员和粉丝群体的数据；任何一场营销活动能够号召影响上万的人群消费或追随，甚至每一次活动都能够成为中小餐饮企业学习和羡慕的对象。
没有大企业那样专业的营销人员…也没有庞大的会员数据和会员粉丝…难道这样，营销活动就不要做了吗？小餐饮营销就无解了吗？
几乎每一个餐饮门店和品牌都不可避免地需要营销？但能为营销洒下重金的门店和品牌却屈指可数，没有钱难道就不能任性地玩转营销了吗？预算的多少确实能影响营销的效果，但如何让投入价值最大化却不是只有金钱就可以的，这才是我们需要思考的问题？
那我们就来看看一家餐饮小店如何把营销做得有性价比！毕竟对于大多数餐饮小店来说，我们的目标就是尽可能把附近2.5公里甚至是1公里的顾客吸引过来到店消费。并在这样的吸引过程中，培养顾客的习惯和感情，把他们变成忠实顾客。
对于营销行为，从来都不是单一存在的，它贯穿餐厅整个营运，从餐厅品牌的背景基础→方案的制定→方案的推广→餐厅的执行；回归餐饮的本质；对于服务业（特别是餐饮），如果餐厅的产品和服务没到位，那么吸引大量的顾客过来，反而是在宣传品牌的负面形象。所以如果做好准备开始做营销，前提是菜品、环境和服务已经过关。如果内功不够，那么不仅是营销成本打水漂，而且还可能出现投入越多，对自己的伤害越大的情况。
误区1：营销就是广告宣传？
海报、宣传单、广告位等一系列方式，但其实对于处在初期的餐饮小店和品牌最保险的营销方式还是把营销的成本补贴给顾客，任何一次活动的物料、人力、时间的成本都够补贴几十位顾客试吃新品，通过顾客的口碑口口相传的推广效果将远远超过宣传单的门店展现出来。从心里层面来分析阻拦大多数顾客尝试新品牌的原因是缺乏认知和信任，而不是没有看到近在咫尺的店铺招牌。
误区2：猜
互联网+的时代，数据不是站在企业、餐饮老板对面，而是在它的身后用数据呈现他她看到的世界”这是数据最有价值的信息开发，它顺应潮流，势不可挡。
我们看到太多的小餐饮户在猜。猜营业额为什么下滑？猜顾客越来越少的原因？猜我该怎么去做营销？猜我该怎么做才能打造自己的品牌壁垒。多少年来，我们熟悉的商业世界运转的逻辑思考，大部分都是在“猜”。我们花了很多的营销费用，努力的在猜消费者到底要什么？（大数据：更多关于顾客消费行为和轨迹的数据）
如今各种营销手段早已令人眼花缭乱，互联网口碑营销、线上导流线下转化媒介工具营销、社交媒体、自传播；但穷其本质都是在研究顾客（消费者），研究顾客所想、所需，使产品或服务有的放矢；当今各大网络巨头都在热论的“大数据时代”而大数据时代创造了一个新名词“精准营销”而大数据最多最先应用的场景多为精准营销；
对于一个新店/品牌，最直观最有效的产品营销方式真的就是折扣了，又调查显示，价格上的优惠，是让顾客想要尝试一家新餐厅的首要原因之一。打折的策略很多，重点是要让享受到折扣的客人是你的目标顾客。所以在以实体店为主的餐厅不推荐开设团购或免费的体验券放在大众点评上抽奖，哪些远道而来的距离餐厅地铁换二次的顾客不是你未来的顾客，他们只想占个便宜而已。相比之下和餐厅周围的公司、目标群体服务商户联系，举办团餐试吃，给合作的员工或客户折扣优惠，反而是更有效的方法；
餐饮有句老话：经典菜品是用来吸引新顾客的，新款菜品才是用来维系老顾客的。几乎没有比周边白领群体更稳定的刚需了。除了直接折扣，1元换购的代金券或招牌菜品的形式刺激顾客更高频次到店消费。
在营销1.0时代：被动策略消费者要什么，企业餐厅提供什么，做什么。
在营销2.0时代：主动策略，以产品为核心转向消费者核心，创造差异去吸引消费者。
在营销时代3.0：以社会价值与品牌使命去理解、吸引消费者
在营销4.0时代：预测（Predict）从顾客的真实交易行为数据中，计算顾客在什么时候需要什么产品和宣传方案，顾客愿意买单和再次消费，数据不只是用来事后分析解决问题，真正的数据竞争力是直接预测和控制变项，从经营商品转向经营顾客；
在互联网+大数据时代，我们要努力的去拥抱新技术，注重产品营销和产品体验的打造逐步打造自己的品牌壁垒。
1.西贝的贾总，贾总坐车到哈尔滨，早上贾总看到羊就知道具体的名称，小尾寒羊，并且随口道出这个羊能出多少肉，羊全部是锡林浩特的羊，一定是9月份以后收了才杀的羊，那个时候的羊吃过甘草喝的冰水，只有吃过甘草喝了冰水的羊肉肉质才是最好的，这是什么？能在做一个产品的时候，对产品的原料了解的这么透彻，这就让我们行业人非常尊重。如果不好吃什么思维都是扯淡。
2.一个腾博殿的品牌，做的日本的炸猪排，我们想想猪排有什么好吃的，但去了感觉就真的不同，一上桌都会有一个小瓷碗，里面有一些调料，在等产品的时候有一个小石头的锤自己碾，芝麻碾完味道特别的香，猪排上来沾着吃，这是给顾客很好的参与感。让顾客好玩的一个体验。他生意好就有这个道理。
最后借罗胖（罗振宇）的话收尾：
数据是营销的朋友，
营销是餐饮的一维。
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