你的火爆 就是我们存在的意义
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你好，餐饮人，我是你的营销挚友，才文老陈，每天一篇原创，记录成长的我和你！
顾客炒，DIY餐馆，怎么回事啊？老师，您又玩什么新花样额？顾客炒是啥，是餐厅名字还是、、、、、、、、其实，很多餐饮老板都在想，怎么成功，怎么能够快速赚钱，怎么能够引流，怎么能够锁住顾客，那么，成功呢，需要你聪明，成功呢需要你坚持，需要你遇到机遇，有贵人相助就够完美了！就像我，坚持，坚持，每天来和你分享，每天坚持写文章一样。但，最重要的是干。光靠想，没有用的。空杯的心态倒出你的心，有用就是有用，没用就是没用，就像游泳一样，世界冠军天天教你游泳，你不下水，也是不会的。
如果你不服，你也每天凌晨12点睡，4点钟起床，一年后，你的收获就是365篇文章对吧，这就是坚持的收获，这就是劳动的成功，就像老师给你出的方案，就像老师给你讲的思维，学了点头称是，做了才够完美。就像我今天分享的文章一样，顾客炒，也许你之前想过，但没去做，大脑里一直徘徊，这、、、可行吗？
对，做了就可行，这不，他们做了，赚到钱了呢?比如，金百万顾客自助体验。
要想生意好，就让顾客自己炒。
自己动手才会吃的更香，那么我们，开餐厅如果把我们的主动权交给消费者，不仅会加深他们对原材料的感触，还让他们感受到，烹制的一个好玩的过程，更能让他们感到满足。只有当消费者打心底真正的接受认同了你的菜品以后呢？他们才会有一个消费的欲望，并获得更好的满足，那么我们的一个菜的出品，实际上就是针对，顾客心里所作的一篇，定制软文。
任何一个餐饮业的经营管理者，在菜的出品上，都会去琢磨消费者的心理。
其实，这种想法没有错误，但我们又不是顾客肚子里面的蛔虫，即便我们再有智慧，或者有读心术，也不可能完完全全的把握消费者的心理。知道消费者需要的是什么样的菜品，女孩儿的心思你别猜，客户的心理你别猜，我们猜也很难猜准。
此时不如换一种方式，让客户自己动手去做。现在有许多的餐厅，如一些自助餐厅我们的会员企业，就是这么做的，让消费者自己动手。
表面上是给娱乐，我们的顾客选择的机会，自己喜欢吃什么就吃什么。
实际上他却是通过触觉营销的手段，让消费者，切实的感受到食品的品质，并让他们体验，享受到自己动手去做的乐趣。这是一种打破传统的餐饮方式的经营思路，一般我们去餐厅，点完菜后由厨师，一道一道的精心做出来，我们慢慢品尝，享受着被人服务的感觉，当然这也省去了自己动手所能获得了乐趣，自助式烧烤就能满足一些，崇尚自己动手的顾客，想怎么烧就怎么烧，想怎么烤，就怎么烤，新鲜！烧烤也分很多种，比如，蒙古烧烤，韩国烧烤，日本烧烤，巴西烧烤，虽然也都是烧烤，但却是由厨师烤好之后。找几个高大威猛的侍应生提的一棵树一样的肉串子，满餐厅游走，顾客要的话，他就殷勤地切一两片，搁在盘子里，所以，还不算是真正的自己动手的自助式，杭州一家连锁的蒙古烧烤店特别火，每次到了吃饭的时间，店里就挤满了二十出头的年轻人，在那里上下翻滚，满面红光地烤着肉串。
整个店里都是烟雾腾腾，因为这家店是用炭火烧烤的。某些韩国料理店是有服务员帮忙烤的。考完了之后，才端上桌来。
烤肉，确实火候掌握得比较好，不会太焦，也不会太深，样子很好看，但是同时，也就失去了自己动手丰衣足食的乐趣，所以要想吃得有乐趣，还是得自己动手烤肉，新手烤肉的话，一般肉没有放好，或者没有掌握好火候，就会黏在烤架上，所以要不停的翻动烤架上的食物，要注意给他们翻身，这样才能考的里外四面都均匀，这样的就餐方式，给顾客提供了学习烧烤的机会，许多尝试过的顾客都表示自己过了把厨师瘾，乐趣十足，一定找机会再来，农家风味的餐厅之所以成为众多顾客。你的对象，不仅仅因为餐厅菜肴天然，味道纯正，更因为在这些餐厅就餐的过程中，可以让顾客大显身手，乐趣无穷，将餐桌摆进特菜大棚里，让顾客自己动手，想吃啥菜，就随时去摘，北京市大兴区出现的一家顾客自助菜坊餐厅，一开张就迎来了红红火火的生意，每天都有近千人次前来就餐，在这家，蔬菜大棚餐厅，竹子制成的建筑古色古香，门前一派绿意盎然的景象，小桥流水，热带植物，一提起青春的心情。
当然，鲜嫩的紫背天葵以及娇艳的草莓圣女果，清澈见底的池中鱼，虾游动，点缀其中，每个餐桌都与菜地与鱼池相邻，与占地1500平米的生态餐厅相连，接的1.3万平方米的蔬菜采摘大棚里，种植了三十余种特色蔬菜，每种蔬菜旁都有文字标志，顾客可以采摘自己喜欢的蔬菜食用，还没到午餐的时间，四十多套餐都已经坐满了人顾客，穿梭在田间地中，寻找自己想吃的蔬菜，摘下的蔬菜放到服务员手里，是炒好了上还是洗净了涮，全由顾客，自己决定，慕名前来的黄先生表示，在这里可以自己动手，既有情调，又让都市人感受了田园的乐趣。据餐厅的负责人介绍，当初把餐厅开进蔬菜大棚的主要想法，就是为了满足人们回归自然，融入自然的需要，吸引更多追求新鲜感的人来这里休闲放松，真实地接近自然。
餐饮业，一直是人们创业的主要领域，随着竞争的激烈，价格大幅下降，很多餐馆都关门了事，只有赋予传统的餐饮店以新的概念，不断给予顾客新鲜有趣的感觉，才能以新奇取胜，顾客炒，餐馆就是一个绝佳的例子，其实，很多喜欢烹饪的顾客，都有自己一个或者几个拿手菜，平时他们只能在家中一显身手，如果能给他们提供一个，在其他人面前展示自己厨艺的机会，他们就会乐于尝试。
贵阳南平区就开了这么一家允许顾客到厨房炒菜的餐馆，既可以使一些顾客，向朋友亲戚炫耀自己的厨艺，又能使顾客品尝到不同口味的美食，而且其形式也非常新鲜有趣，具有独特的吸引力，在餐馆的厨房，老板会专门开辟一两个供顾客炒菜的灶台，在餐馆的门口，打出顾客炒的招牌，许多顾客看到这个新鲜的招牌，都忍不住想要满足自己炒菜的愿望，顾客可以在现场提出或预定菜名和所需要的原料作料等，餐馆就会将所有的原料和佐料切好配好。然后由顾客掌勺炒菜，炒好的菜，端到顾客就餐的餐桌，当然，餐馆也可以，按照顾客意愿，把灶台炒勺等工具搬到台前，让顾客在大家面前展示自己的厨艺，使顾客更有成就感，对于顾客炒的菜，餐馆只收取工料的成本费用，或小幅度的加价，市级价格低于初始炒的菜，这样更加保险顾客手艺的价值，当然，一朵韭菜一般真是有顾客潮气重的一两个菜，如果顾客要求主要或者全部由自己炒，则需要对菜的价格做适当的上浮调整，顾客吵的某个菜确实很有特色，餐馆也会向其学习借鉴，讲这个菜列入饭店的菜谱。见过自己掌勺的餐馆，自己买菜交给餐馆做可不常见，提着菜篮子到市场那转一圈，买些海鲜，活禽，再把购物篮交给厨师，不多会儿，热腾腾的饭菜就上桌了，但吃饭的地方不是自家餐厅，而是一家餐馆。
在餐饮业竞争日趋白热化的今天，餐饮店什么招都有，一种新颖的餐经营方式，附带市场大餐馆，已经渐渐成为追求新鲜过客的新宠，于餐饮顾客来说，自助餐，自助火锅屡见不鲜，但自己买菜，价不高于当日农贸市场菜价。向餐馆交加工费，做饭菜确实头一回，加工明码标价，标准2-10元，周末假期就有更多的顾客前往买菜就餐，部分顾客表示，除价格这一因素外，自己动手的乐趣也挺吸引人的，据有关负责人介绍，为了保证菜价不高于当日市场价，餐馆引入多家谈判，免费提供场地，至从他们每日营业额中抽取5%，此法为都市餐饮业提供了一种新的经营方式，看着餐馆门前来来往往的，提着菜篮子的顾客，就知道这家餐馆有多么受欢迎。
一流的企业做标准，标准，保证好品质，猫对于中餐来说，由于人为的因素较多，所以要比快餐和火锅更难做出标准，尽管如此，要想发展壮大，还需在重点产品或者主打产品上，有统一的标准，比如，全聚德的烤鸭，狗不理的包子，红杏酒家的夫妻肺片。
要获得统一的口味儿，统一的标准，不仅仅是统一加工的工艺制作的流程，和菜品配方，连锁总部往往从农作物的种植源头就开始下功夫了。
餐饮业，怎么能够做到标准，统一的标准，第一，投票突破标准化的平静，关于这一点，真功夫做到了三点，生产实施的标准化，指挥流程的标准化，管理流程的标准化，第二，突破人才瓶颈，既解决在发展过程中的人才短缺现象，这一点，真功夫开办了教育培训机构，从根本上解决了人才短缺的现象，第三，突破战略瓶颈，两次更名应是真功夫在丹阳的两次大转折，虽然产品变化不大。
以上所说的只是菜品的味道，我们要经营好餐厅，除了在菜单品位上下功夫之外，还要采取其他的方式，将菜的品位高显出来。想想你的餐厅与众不同，想做顾客炒苦苦没有思路和办法，请联系助理预约老师咨询。
位置是关键，产品是基础，营销是核心
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陈老师语录:
越分享越成功 我是无私的奉献者，我是心灵的摆渡人，我是帮你把餐厅做火爆的陈才文。
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