“弗洛，关于法国甜点的生活艺术”
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有人说布朗尼源于一个错误：在美国缅因州班戈市的一位家庭主妇，在制作巧克力蛋糕的时候忘记了某样材料，才创造出了布朗尼。
也有人说是某人制作巧克力饼干的时候，偶然加入了融化的巧克力，于是巧克力饼干就变成了布朗尼蛋糕。
不管这个口感介于蛋糕和饼干之间的布朗尼起源是什么，到了今天，它依然非常受欢迎。
今天我们分享一款覆盆子布朗尼的制作方法，试试看覆盆子与布朗尼之间会产生什么样的化学反应。
覆盆子布朗尼
（本食谱为1个18厘米直径模具的量）
难度系数： ★★★★☆
一、浓郁巧克力蛋糕
（1）材料：蛋白60克；转化糖60克；蛋黄36克；低筋面粉10克；可可粉16克；黄油7克；法芙娜66%黑巧克力20克
（2）做法：
1.预热烤箱175℃
2.将转化糖加入蛋白中打发至硬性发泡，并把蛋黄打发至浓稠发白
3.取1/4的蛋白霜与蛋黄仔细混合，再倒回蛋白霜中彻底拌匀
4.把粉类材料分次加入蛋糊中拌匀
5.把黄油切小块，与黑巧一起隔热水融化，舀一勺面糊与黄油黑巧混合均匀，再倒回原面糊中拌匀
6.倒入18厘米直径的模具中烘烤，约15分钟
二、巧克力碎酥底
（1）材料：法芙娜41%牛奶巧克力40克；薄脆片40克；焦糖杏仁榛子酱40克；法芙娜黑巧珍珠豆10克
（2）做法：将牛巧隔热水融化后，往里倒入薄脆片，焦糖杏仁榛子酱和黑巧珍珠豆拌匀，然后倒入18厘米直径的模具中，用勺子压平压紧，放入冷冻柜冻硬
三、覆盆子果馅
（1）材料：覆盆子果泥160克；冷冻覆盆子颗粒78克；转化糖43克；白糖15克；苹果胶6克；吉利丁3克（冰水泡开备用）；柠檬汁3克
（2）做法：
1.将覆盆子果泥，冷冻覆盆子颗粒和转化糖一起煮至温热，再往里倒入充分混合均匀的白糖和苹果胶混合物，边搅拌边煮至沸腾后1-2分钟离火，再往里加入泡好的吉利丁，和柠檬汁，彻底搅拌均匀
2.最后倒入16厘米直径的模具中，放入冷冻柜冻硬
四、香草牛奶巧克力香缇奶油
（1）材料：淡奶油75克；香草荚半根（剖出籽）；法芙娜41%牛奶巧克力37克
（2）做法：把牛巧隔热水融化，倒入淡奶油香草籽中一起打至全发
五、可可糖浆
（1）材料：清水25克；白糖20克；可可粉5克
（2）做法：将所有材料一起煮沸即可，冷却备用
六、组装
将冻硬的巧克力碎酥底脱模取出，将可可糖浆均匀涂抹在浓郁巧克力蛋糕片上，将冻硬的覆盆子果馅脱模取出（可覆盖一层镜面果胶）后放在蛋糕片上，边缘用香草牛奶巧克力香缇奶油装饰，用法芙娜66%黑巧调温做出围边装饰，最后在表面放上若干覆盆子与黑巧珍珠豆。
最终成品
这是一款口感层次丰富，味道非常特别的“加料“布朗尼。
爱烘焙的你来试试吧？
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