川菜菜谱大全·简易版·四川棒棒鸡做法——菜谱上原本这道菜是用整只仔鸡做的。我没有特意去买鸡了，就用了鸡腿来做。用了芝麻酱和花椒，四川的口味。 而且这种用温水浸鸡的方式,鸡的肉质特别嫩.差不多是刚刚熟的样子！

 用料  

鸡腿	两只
香葱	两颗
姜片	4片
花椒	1/2大匙
盐	1茶匙
料酒	1大匙
花椒粉	1/2茶匙
生抽或酱油	2大匙
砂糖	1/2茶匙
芝麻酱	1大匙
花椒油	1茶匙
麻油	1/2大匙
辣椒红油	2大匙
炒熟白芝麻	各1/2大匙
炒熟花生米碎	各1/2大匙
香菜碎	各1/2大匙

四川棒棒鸡的做法  

1. 锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开

2. 放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟

3. 煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟

4. 用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散

5. 用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状

6. 在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用

7. 花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮

8. 用胶袋装好，用擀面棍敲碎

9. 最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可