看到排骨仿佛又回到两年前第一次做排骨的画面，那时候和老公饭团正处于甜蜜的热恋时期，我俩也过了一段长时间的双城生活。每次来北京，我在家除了看电视、逛街以外，最大的快乐就是享受每天下午给老公做晚饭的时光。那时候的我还不会做菜，只会做简单的番茄炒蛋之类的菜。为了保证饭团每天下班到家能吃上不同风味、不重样子的饭菜，我开始了学习做菜。
我不是那种为了一个人去改变不喜欢事儿的人，而我本身对烹饪就很热爱，只是长时间的求学生涯让我这种欲望被打消，现在正好趁着这段时间好好学一学。我买了很多烹饪书籍，也开始第一次关注美食博客和一些资深美食博主们的博文。一边看书一边学着做，有时候也根据网上的食谱慢慢学习，时不时的还打电话问妈妈，妈妈就成为了我的烹饪启蒙老师，把她拿手的菜电话传授给我。
当时完全沉浸在烹饪的乐趣中，而且坚持给饭团做的菜在一周内绝对不会重样，每天晚上3个菜，两荤一素或者两素一荤。主食米饭或者饺子、春饼什么的~在把室内的灯光调暗一些，点上两个蜡烛，每天都在幸福与甜蜜中度过。那时候也是饭团最勤快、洗碗次数最多的时候。哈哈！~
言归正传，我第一次做排骨并不像电视剧演的初次做饭时候的傻样儿，切个东西都会把手切去一口子什么的~我完全没有，我事先打电话给妈妈，问及排骨怎么做，妈妈当时教给我的是红烧排骨的做法，在电话那头我详细的听着每一个步骤，然后按部就班的仔细做着。。时不时地打开锅看一下，我花费了大量时间在这道菜里，它也会对我的手艺多一份包容，也更加眷顾我，没有什么大闪失，饭团吃的很香，说特别好吃，这对我来说是最好的鼓励。
这道菜用了南瓜，南瓜是很吸汤汁的食材，所以它会把排骨的油腻吸收的干干净净，排骨中也留有南瓜的甘甜。我觉得爱情有时候恰恰也需要像南瓜与排骨一样，需要互补。如果两个人的性格完全一样，要么烈性，要么都文静，在一起时间久了不是相敬如宾，就是打来打去~如果一个烈性一个文静，那么其中一方会包容另一方，甚至完全互补。在一起其乐无穷，当然这都是个人见解。
其实在炖排骨的时候可以放很多食材，加入不同的食材，做出来的排骨味道都会不同。比如可以加入豆角，也可以加入粉条，无论宽粉还是细粉都一样好吃。我们家乡有一道菜叫“大丰收”就是炖排骨的时候同时加入甜玉米、南瓜和东北豆角，偶尔也有粉条。炖出一锅瞬间就吃没。这也是我们东北很具有代表性的一道菜。
晓儿的南瓜炖排骨:
材料：猪排骨500克，南瓜小半个
调料：盐，植物油，料酒，老抽，白糖，葱段，姜片，香叶，茴香，草果，花椒，大料，大蒜3瓣，鸡精
做法：
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①?猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟。
②?锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出。
③?热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。
（此目的是把猪排骨的肥油都炒出来，也使肉更紧凑而不腻。有时候我不放油的，直接倒入排骨在锅中炒，更好的把排骨中的油份给煸炒出来。）
④?排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。
⑤?排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。
Tips?
1，南瓜很吸汤，如果很早将南瓜下入锅中，这样很可能是排骨没有熟而南瓜已经熟透，并把汤汁吸干，更不易排骨熟烂。
2，所以一定要等到排骨熟烂以后再下南瓜，让南瓜的香味融合到排骨中，也正好把多余的汤汁吸收掉，这样不但南瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。
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