韩国料理爱好者与你分享经典韩国泡菜的烹制方法

现在分享韩国泡菜的2种烹制方法。如果想要做出正宗的韩国泡菜，需要准备制作前的材料，其中辣椒粉是不可或缺的材料。在准备辣椒粉的时候，一定要注意使用韩国正宗辣椒粉，切记不要用其他辣椒粉代替。以下分享介绍本人的2种泡菜制作经验。

★切片辣白菜泡菜

 首先需要准备制作原材料，如大葱5支、白菜2棵、蒜泥130g、姜泥40g、盐适量、辣椒粉240ml、鱼露30ml、糖30ml。

接着说明一下做法，分三个步骤：

第一步：先将白菜洗净，然后切成5块片状。再撒上240ml的盐拌匀放入容器中至叶片变柔软时，以清水清洗2次沥干水分。

第二步：将准备好的葱清洗干净，切段放好。

第三步：将所有材料放入盆中揉拌均匀，放置密封盒冰箱冷藏1天后即可食用。

★萝卜泡菜

 跟之前制作步骤一样，先准备原材料，蒜泥300g、白萝卜3个、韭菜40g、葱6支、姜泥40g、糖60ml、盐7ml、鱼露22ml。

制作方法，跟制作辣白菜泡菜一样需要三个步骤：

第一步：白萝卜洗净去皮切成2厘米的方块，撒上少许盐拌匀腌2小时，沥干水分。

第二步：葱和韭菜洗净切段备用。

第三步：将将所有材料一起放入大盆中揉拌均匀，放置密封盒冰箱冷藏3天后即可食用。

注：萝卜泡菜需要比较多的糖来去除生萝卜的辛辣味。

 温馨提示--泡菜的保存方法

添加了适量多一点的糖的，能够有效使细菌内部水分外渗从而缺水无法存活，这样可以起到防腐的效果。