导语：每个人的生活都离不开柴米油盐酱醋茶，就拿食用油来说，相信大家对它非常熟悉，几乎在每个家庭的厨房中都能见到食用油的身影。 我国的美食丰富多样，在制作时讲究煎炒烹炸，不管哪种烹饪方式都离不开食用油的参与，随着需求量的增加，市场上食用油的种类也越来越多。 逛超市时可以看到不同品牌，不同种类的食用油，比如花生油，玉米油，大豆油，菜籽油等，不同的食用油，加工步骤不同，制作的原料也不同，因此人们在购买食用油时，难免会挑花了眼。 那么花生油，玉米油，大豆油和菜籽油，哪种油更健康呢？接下来我们一起去了解一下。
花生油，玉米油，菜籽油，大豆油哪种健康？提醒：3种油尽量少吃
1. 花生油
花生油是由花生压榨而成，用花生油来烹饪菜肴，会散发出一股浓浓的花生香味，制作出来的菜肴口感非常不错，并且花生油里面含有百分之三十七的亚油酸和百分之四十一的硫酸成分。
它们都属于不饱和脂肪酸，用花生油来烹饪菜肴可以保护血管健康，增加血管的弹性，降低心脑血管疾病的发生几率。
除此之外，花生油里面还含有大量的锌元素，可以使大脑保持活力，提高记忆力，延缓衰老，降低老年痴呆症的发生几率。
2. 玉米油
玉米油是由玉米粒压榨而成，口味比较清淡，用玉米油烹饪菜肴不会掩盖菜品本身的味道，里面含有大量的不饱和脂肪酸，会给人体带来很多好处。
玉米油中不含胆固醇，能够有效避免血管堵塞，减少血管硬化，对中老年人而言，用玉米油烹饪菜肴，可以减少患上动脉粥样硬化以及糖尿病的几率。
除此之外，玉米油中含有的维生素比较多，比如维生素a，维生素B，维生素C，维生素D等，而维生素是维持人体机能正常运转必不可少的营养物质，因此玉米油是一种非常健康的食用油。
3. 菜籽油
菜籽油是由油菜籽压榨而成的，里面含有丰富的营养元素，比如维生素E，铁，钙，锌以及不饱和脂肪酸，除此之外，还有一种特殊的成分——芥酸
这种特殊成分会在血管中形成沉淀物质，从而影响血液循环，很容易发生血管堵塞的现象，因此并不建议经常吃菜籽油，并且由于菜籽油的味道比较特殊，很多人都吃不习惯，所以平时吃菜籽油的人数相对比较少。
4. 大豆油
生活中很多家庭都会选择用大豆油来烹饪菜肴，除了价格比较便宜之外，营养也很丰富，里面含有较多的维生素E，维生素D，卵磷脂，这些物质对健康有很多好处，而且容易消化吸收，吸收率高达百分之九十八。
大豆油中的脂肪酸比例比较好，亚油酸含量也比较低，可以降低血清胆固醇的含量，对预防心脑血管疾病有不错的效果。
不过大豆油很容易产生油烟，所以只适合平常炒菜，并不建议大家在高温烹饪时使用大豆油。
提醒：3种油尽量少吃
① 过期的食用油
有些人为了节省时间或贪图便宜，经常会买一大桶食用油，很长时间才可以用完，而食用油也有自己的保质期，一般来说，密封状态下保质期在18~20个月，不过如果拆封之后，最好在三个月之内用完。
否则食用油变质之后，吃了便会对身体产生危害，如果拆开的食用油放置太久，出现哈利味，则说明油脂已经氧化酸败，这类食用油对身体有很大伤害，如果不小心摄入，很容易出现腹泻现象，甚至会出现更为严重的疾病。
② 反复食用的食用油
我们在街边经常会看到炸油条的小摊，里面会放很多油，虽然油条鲜香美味，可是却很不健康，因为大部分商家为了避免浪费会出现反复使用的情况。
反复使用的食用油，不仅营养价值已经流失，还会给身体带来危害。
③ 自榨油
很多人都认为原生态的东西才是最健康的，所以会用自己家种的花生，葵花籽等拿到小作坊榨取食用油，虽然看起来养生，其实存在安全隐患。
因为这种油类大部分没有经过正规的质检，而且花生和葵花籽等榨油原料很容易被感染黄曲霉菌，这是一种致癌物，如果经常摄入，会给体内的器官造成伤害，甚至会增加患癌风险。
结语：无论花生油，玉米油，菜籽油还是大豆油，都有自己的优缺点，大家在食用时，可以根据自身体质以及喜好做出选择。
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