风味捞汁鹌鹑蛋详细比例做法

  

主料：鹌鹑蛋1500克。

料汁：清水500克、生抽150克、辣鲜露50克、美极鲜30克、蚝油28克、香油10克。

配料：食用油50克、香芹段50克、大蒜片30克、泡野山椒30克、新鲜小米辣段20克、花椒8克。

详细制作步骤：

1、把鹌鹑蛋放入盆中加入适量清水，清洗干净，捞出，备用。

2、把清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中加入适量清水淹没，大火烧开小火煮5-6分钟捞出放入冷水中断凉，断凉后剥掉外壳，备用。

3、容器中加入清水500克、生抽150克、辣鲜露50克、美极鲜30克、蚝油28克、香油10克，再加入香芹段50克、大蒜片30克、泡野山椒30克、新鲜小米辣段20克，搅拌均匀，备用。

4、炒锅中加入食用油50克，烧热后加入花椒8克，小火炸出香味后倒入料汁中，然后把去掉外壳鹌鹑蛋放入拌匀，用保鲜膜密封，冷藏泡制一夜后即可食用。