早在二十世纪五六十年代，那时只有每逢过年过节才可以吃上鸡鸭鱼肉，而现在随着生活水平的提高，人们隔三差五就会吃一顿鱼肉，人们常吃的鱼肉有鲤鱼，鲫鱼，草鱼等等，相信也有很多人吃过鳝鱼，鳝鱼的口感很好，营养物质也很丰富。当然也会有人不喜欢吃这种鱼类，因为这种鱼类的外观看起来不怎么样，长相与蛇有几分相似，所以很多人都感到害怕而不吃它。
早在二十世纪五六十年代，那时只有每逢过年过节才可以吃上鸡鸭鱼肉，而现在随着生活水平的提高，人们隔三差五就会吃一顿鱼肉，人们常吃的鱼肉有鲤鱼，鲫鱼，草鱼等等，相信也有很多人吃过鳝鱼，鳝鱼的口感很好，营养物质也很丰富。当然也会有人不喜欢吃这种鱼类，因为这种鱼类的外观看起来不怎么样，长相与蛇有几分相似，所以很多人都感到害怕而不吃它。
另外鳝鱼不像其他鱼那么好处理，鳝鱼的鱼腥味很重，一定要用好方法来去除它。平时吃鳝鱼都是在饭店里点着吃，想要吃到美味的鳝鱼那全取决于大厨的手艺。虽然说饭店里的鳝鱼确实不好做，但这鱼的家常做法还是比较简单的。重点还是在去除鱼腥味上面，人们通常使用料酒，这其实不是最佳选择，加点它吃起来根本没腥味！
对于处理平常的鱼肉，可以先腌制一下，这样方便鱼肉更好的入味，鱼肉吃起来才能肥美鲜嫩。再者就是向鱼肉里加入生抽料酒和生姜，其实这对做鳝鱼来说都不是最好的办法，不要傻傻再用料酒了，把料酒换成这调味品，去腥问题轻松解决，这调味品就是米醋了。
接下来小编就把具体做法跟大家分享一下，第1步，首先要把食材准备好，把鳝鱼里的内脏全部去掉，最好在买的时候就让店老板给去掉，这样回家之后会省不少事。
第2步，把鳝鱼用流动的水冲洗干净，然后放到锅里煮，这时在锅中倒入米醋，这一步是去除鳝鱼腥味的关键步骤，千万不能省略。第3步，这是准备下锅，首先要把鳝鱼用刀切成段，这样可以方便食用。接下来就要把鳝鱼下锅翻炒，把火调成大火，在锅里稍微炒一下就可以出锅了。
第4步，把调料一起放进锅里，等翻炒出香味后把炒过的鳝鱼再倒进锅里，翻炒均匀后再加入盐和胡椒粉，就可以出锅了。
以上就是做美味鳝鱼的完整步骤了，相信大家借鉴以上步骤肯定能学会做这菜。想让鳝鱼吃起来更新鲜，可以向其中加入少许白糖，这样味道会好很多哦！
这菜的做法还是比较简单的，常吃鳝鱼有利于身体健康，一定要记住把料酒换成米醋，这样才能更好的去腥
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