立秋以后，刚开始的那几天，还非常的炎热，随着时间的推移，来到了处暑节气，一早一晚的时候，已经能明显感受到一丝凉意了，秋高气爽，胃口好了，食欲也增大了，适当的“贴秋膘”，把“苦夏”丢失的补回来，见肉就吃，就膘就补，瘦了当然要进补。

过度吃肉的时候，也别忘记了荤素搭配，多食用一些富含维生素、碳水化合物的蔬菜，而萝卜就是最好的选择，不但营养丰富，还特别适合季节，夏天吃瓜，秋冬吃萝卜，消食顺气，多用于消化不良，促进肠胃蠕动功能，增加食欲，让营养得到充分吸收。

秋天遇见青萝卜，我从来不会手软，青萝卜可以腌成下饭小菜，爽脆开胃，清口解腻，一次性买20斤，晒干以后腌起来，早餐取出一碟，搭配油条、米粥、花卷，特别的下饭，第一个光盘的绝对是腌萝卜。

腌萝卜条

食材：青萝卜

调味：食盐、辣椒粉、花椒面、鸡精、芝麻香油

1、准备两个青萝卜，在我们小县城的价格很低，才几毛钱一斤，一次性买上20斤，回到家腌起来，可以吃到冬天，把萝卜清洗干净，不用去皮，先切成段，再切成粗条，均匀一致，晒的效果才好。

2、把切好的萝卜，放入盆中，舀入几勺食盐，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，腌制一个小时，逼出内部的水分，这样口感才爽脆，等时间到了，拿出来攥一攥水分，找一个干燥的地方进行晾干。

3、铺一层纸箱子，或者放在盖帘上，按照当天通风干燥的天气，大概3天就差不多了，中间不要淋雨，以免发霉长毛，晒成八九成干，就可以收起来了。

4、晒干后的萝卜条，还要再清洗一遍，洗掉多余的灰尘，再一次自然晾干水分，就可以进行调味，放入适量辣椒面，五香粉、花椒面和鸡精，最后淋入芝麻香油，继续戴上手套，下手开始揉搓，来回搓匀就好了，让油脂和辣椒粉，都牢牢的吸附在萝卜表面，尽量多揉搓一会儿。

5、找来一些玻璃瓶、玻璃罐，提前用开水烫一烫，高温消毒，把搓好的萝卜条，依次装入瓶中，放在通风干燥的地方保存，如果天气热，一定要放在冰箱冷藏中，萝卜干已经脱水，又添加了香料，不用担心变质。

6、在菜市场买到的萝卜条，也是按这个方式制成的，自家做得干净卫生，还没有添加剂，可以放心食用，早餐搭配米粥油条，爽脆香辣，特别的适口，大人孩子都爱吃。

技巧总结

1、青萝卜炒菜味道一般，但是腌起来吃，味道绝对可以，能惊艳全场。

2、晒萝卜干的时候，一定要注意别淋雨，加盐逼出水分之后，更利于口感的爽脆。

3、不喜欢吃花椒味道的可以不放花椒面，辣椒面和芝麻香油属于必放的调味品，腌的时候已经放盐了，后期调味的时候，无需再放盐。