酸笋炒田螺

菜菜美食日记 会员 知名博主年春天忙得晕了头，要不是有小伙伴提醒我，怎么还不做螺蛳？我真的差点忘了吃螺了！ 三月螺，赛肥鹅，此时是一年中螺蛳最为肥美的时候了。 过了清明，螺肉瘦削，且腹中都是小螺蛳，吃起来索然无味。

吃螺肉最让人着迷的，当然是唆螺肉的爽劲。 所以螺蛳自然是做得越重口越好，这次做了个酸笋炒螺。

酸笋是两广人民的心头好，闻起来臭，入菜却是点睛之笔，又鲜又香，外省人民可以试着网上淘一下。 加上紫苏，佐以小米椒的辣，二荆条的香，酸辣开胃，唆起来那叫一个过瘾。

- 收起 -

扫一扫边看边做

用料

主料

香菜

1把

田螺

500g

辅料

竹笋

200g

料酒

1汤匙

食盐

适量

紫苏

适量

大蒜

适量

小米椒

适量

生抽

1汤匙

#酸笋炒田螺#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 田螺洗净，用剪刀剪去尾部，入冷水锅煮开捞出备用；二荆条和小米辣切圈，紫苏切碎，蒜切末。

3. 下油热锅，先下蒜末入锅炒香，再放辣椒紫苏翻炒。

4. 下料酒炒到水分收干，下生抽、酸笋翻炒。

5. 加可以淹没田螺的开水，小火焖20分钟，开盖稍微收点汁水，出锅前撒香菜就可以啦