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炒西红柿鸡蛋汤
悟痴
>《蛋》
2022.10.05 湖北
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炒西红柿鸡蛋汤
刘强 大厨 国家级名厨西红柿鸡蛋汤,一道家家户户饭桌上都出现过的汤,男女老少皆宜。 看似简单的菜,大厨却还有自己的独门秘技,可以让汤的色泽更鲜艳,蛋花更嫩滑,味道更厚重。让您一道简单的汤都体现出精致,体现出心意。
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡蛋
3个
西红柿
2颗
辅料
香菜
适量
姜
适量
葱
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
半勺
鸡精
1勺
食盐
1勺
香油
几滴
开水
适量
#炒西红柿鸡蛋汤#的制作步骤 【大师家常菜系列】西红柿鸡蛋汤
1. 原料准备。
2.
香菜
洗净切末备用,
葱
、
姜
切片,准备一碗
水淀粉
,然后将
西红柿
去蒂,后切成薄一点的橘瓣状。
3. 开火热锅,加少许食用油,油烧热之后,加入葱姜爆香,煸炒。
4. 西红柿下锅,轻轻煸炒,炒出汁后。往锅里加入
开水
,进行调味,盐一勺、
鸡精
一勺,搅拌均匀。通过炒制,西红柿便于成熟,颜色也很好看。
5. 在等待的同时,把
鸡蛋
打散,加一勺水淀粉,搅拌均匀。这样蛋花会飘在汤面上,不沉底。
6. 待汤汁煮至一分钟,将水淀粉均匀的淋入锅里,慢慢搅动,把蛋液甩入锅中,升温,待蛋液慢慢成熟,关火。
7. 碗里放入一点香菜末,
胡椒粉
半勺,几滴
香油
,将汤冲入碗中,最后放入香菜叶点缀即可。
8. 成品图。
9. 帅帅哒~
大师秘籍
1、西红柿炒一下色泽更佳。
2、汤在100度以下加入鸡蛋最好。
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