快到霜降节气了，天气越来越冷，一早一晚气温很低，跟冬季差不多，让人没有想待在外面的欲望，只想窝在家里。那么天冷了，别再贪凉了，要多吃炖菜，热乎乎一大盆，全家老少吃得舒坦，特别暖身。
分享4道吃不腻的炖菜，简单又实惠，吃得舒服！快来看看这几道炖菜的具体做法，步骤详细，别错过。
快到霜降节气了，天气越来越冷，一早一晚气温很低，跟冬季差不多，让人没有想待在外面的欲望，只想窝在家里。那么天冷了，别再贪凉了，要多吃炖菜，热乎乎一大盆，全家老少吃得舒坦，特别暖身。 分享4道吃不腻的炖菜，简单又实惠，吃得舒服！快来看看这几道炖菜的具体做法，步骤详细，别错过。
一、猪肉白菜炖豆腐
准备一块五花肉、一块老豆腐、一颗大白菜或者娃娃菜。
五花肉冲洗干净，不想吃猪皮可以去掉，切成薄片待用。老豆腐切小块待用。白菜取适量洗净，掰成小块待用，想切也可以。葱姜蒜切好待用。
锅内加适量油，烧热后倒入肉片，小火煸炒一会儿，微微出油后倒入葱姜蒜炒出香味。
再倒入生抽、老抽翻炒均匀，然后倒入白菜继续翻炒，炒到白菜打蔫后倒入豆腐块。
倒入适量开水，加入食盐，盖上盖子炖几分钟入味，炖到自己喜欢的口感后，就可以关火食用了。
二、番茄土豆炖丸子
猪肉剁成肉糜，装进碗内，加姜蓉、盐、胡椒粉、生抽、葱姜水、鸡蛋、淀粉，朝着一个方向搅拌上劲。
锅内加油烧到五成热，调小火后挤出丸子放进去，炸成金黄色，一次多炸一些放冰箱冷冻。
番茄洗净切小块，土豆去皮洗净切块，粉条取适量备用。还可以搭配别的食材，比如四季豆、香菇等。
锅内加油，烧热后倒入葱姜丝爆锅，再倒入番茄翻炒，炒软后倒入土豆继续翻炒。
然后加盐、生抽、老抽、八角、花椒粉、开水，混合均匀。
煮开后放入丸子、粉条，盖好盖子中小火炖煮，炖到粉条熟透。
最后加少许鸡精搅动均匀，再撒点葱花，这道炖菜就做好了。
三、家常炖鱼块
草鱼或者别的鱼，处理干净后剁成小块，加料酒、葱姜丝、盐抓拌均匀，腌制二十分钟。
鱼块裹上面糊，下锅炸成金黄色，也可以裹上面粉煎一煎。
香菇洗净待用。粉条取适量准备好，葱姜蒜切好待用。
锅内加少许油，放入豆瓣酱小火炒出红油，再放入黄豆酱炒几下。
然后倒入葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒、 八角翻炒，炒出香味。
接着倒入开水，放入香菇、粉条炖煮。炖五分钟后再倒入鱼块继续炖煮。
又五分钟后，看一下粉条的成熟度，熟了就可以关火了，尝一下味道，淡的话加点盐，撒些葱花出锅。
四、砂锅大乱炖
准备一些食材，例如香菇、豆腐皮、豆腐泡、木耳、山药、土豆、胡萝卜、鹌鹑蛋等，喜欢什么菜就放什么菜，砂锅可以放下就行。
肉类的可以准备五花肉、里脊肉、肉丸子、素丸子，比如用里脊肉的话，先加盐、生抽、淀粉腌制十分钟，等快关火的前五分钟倒入肉片，再焖煮一会儿就可以了。
用五花肉的话要提前煸炒出油，吃起来更香，丸子类的可以直接煮。
所有食材准备好了，给砂锅里倒入少许油，放入姜片、葱段、拍烂的蒜、花椒粒、辣椒段炒出香味。
再放入适量辣椒面炸一下，然后倒入适量开水，加盐、生抽、鸡精、五香粉调味，再放入各种食材。
大火炖开后转小火，炖到食材熟透，就可以关火了，端上桌开吃吧。
以上四道炖菜太适合寒冷的天气了，好吃又实惠，天天吃不腻，快动手制作吧
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