全上海第一的猪肝秘方！今天藏不住了

说起浓油赤酱，红烧肉是代表作。 其实猪猪的“ 心肝宝贝”也应该有一席之地。

就好比弄堂里小吃店的浇头，甚至米其林餐厅的头号招牌，都能看到 酱爆猪肝的身影。

不过要想俘获食客们的芳心，还得做到满分才行。

猪肝料理标准如下：

1

处理

没有腥味

2

口感

滑嫩Q弹

3

味道

酱香浓郁

今天小编来到了米其林一星餐厅人和馆，将上海第一名的 酱爆猪肝秘方求来了！

赶紧点开视频， 做对第一步就能让猪肝鲜嫩加倍大变样！

喜欢记得点赞，分享给家人们~

食材准备

/ 食材 / : 200g猪肝、30g青红椒块、30g洋葱块

/ 调味辅料 / : 葱、姜、盐、糖、油、胡椒粉、生粉、海鲜酱、生抽、老抽、料酒

Tips：

▶选择柳叶形的猪肝会更嫩。

01

处理有妙招

先洗：碗中加盐、糖和油搅拌均匀，逼出血水和杂质后，再用清水将猪肝洗净。

后腌：往猪肝中加盐、糖、胡椒粉、料酒和生粉，拌匀腌制。

Tips：

▶腌制好的猪肝放冰箱冷藏10分钟口感更好。

详细步骤上滑点开视频就可以观看啦！

02

炒制有讲究

酱汁：先在碗中倒入海鲜酱、生抽、老抽、糖、胡椒粉和料酒，拌匀调好酱汁， 这样方便后面炒猪肝更快速。

火候：开大火，将猪肝炒制微微变色后，倒入酱汁和水淀粉， 翻炒30秒立马出锅。

Tips：

▶炒的时间不宜过久，不然猪肝会变老。

青红椒点缀在油亮的猪肝上，搭配浓郁酱汁，更香更诱人！入口沙沙的触感，让人回味无穷，简直就是完美下饭神器！