膳食指南推荐每日食用的烹调油最好能控制在 25-30克（包括油条、葱花饼等所放的油）；每日食用的食盐小于5g（包括酱油、蚝油、番茄酱、咸菜等食物中含有的食盐）。
实际上，大部分人都达不到以上目标，所以我们才会有体重困扰、很高的慢性病发病率。但是，掌握了烹调要点，享受美味的同时也能做到少油少盐。
不吃加了油的各种花色主食，少吃零食点心，不吃煎炸菜肴，增加蒸煮炖和凉拌菜的比例，就可以有效降低摄入烹调油的数量；也可以选择新型烹饪工具（如空气炸锅）减少油脂的使用，以及高温所引起的致癌物质的产生。食材不要提前加盐腌制，炒菜时起锅前再放盐，少喝咸味的汤，少吃咸菜，减少沙拉酱用量，少用各种下饭酱料，把普通盐换成低钠盐，放了酱油、蚝油、番茄酱就少放点盐，使用天然香料（胡椒粉、辣椒粉、孜然、迷迭香等）增香提味。
