我从小就爱吃茄子，所以尝试过各种茄子的做法。家常肉末茄子是家喻户晓的美食。做法简单，香辣可口，非常好吃。我小时候，家里很穷。一份美味的肉末茄子，只有在元旦或亲戚来的时候才有。好吃到可以吃，几碗饭都不够吃，真的很好吃。现在，让我们一起学习如何制作这道菜。
茄子碎
配料准备：茄子1个，鲜肉末，葱末，姜蒜末，辣小米。
调料准备：花生油、盐、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉。
实践过程：
1、茄子洗净，切成小条，加一勺盐，拌匀腌10分钟，然后将茄子擦干，装盘待用。
2、茄子加入适量淀粉，拌匀，锅内烧热花生油，油中烧热茄子，炸至茄子全熟，倒出备用。
3.调酱汁，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，糖一勺，盐少许，淀粉一勺，加半碗冷水，搅匀好吧，放在一边。
4、另起一锅油烧热，油热后放入肉末，翻炒均匀透透，倒入葱末、姜末、蒜末，小米爆香。
5.再放入茄子，翻炒几下，倒入调好的灵魂酱，开大火翻炒收汁，即可出锅，撒上葱花做装饰，然后就可以吃了。
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